Est-ce que manger de la levure est mauvais pour vous?
Bien que la levure servie seule ne soit probablement pas un aliment de base dans votre alimentation, vous consommez probablement au moins l'un des trois types d'alimentation courants: la levure de boulanger, la levure de bière et la levure alimentaire. Certaines personnes consomment de la levure en tant que complément alimentaire, l’ajoutent aux recettes et, bien sûr, l’utilisent pour la cuisson. Rien n'indique que la levure alimentaire est mauvaise pour les adultes en bonne santé. En fait, elle présente certains avantages nutritionnels..
Est-ce que manger de la levure est mauvais pour vous? (Image: Arx0nt / iStock / GettyImages)Pointe
La levure est un ingrédient commun utilisé dans la cuisson et n'est généralement pas nocive pour les adultes en bonne santé..
Levure la plus commune
Dérivée d'un champignon appelé Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est le type le plus couramment utilisé en tant que complément alimentaire. C'est aussi utilisé pour faire de la bière. La levure de bière est particulièrement riche en vitamines B, thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, folate et biotine. Les vitamines B aident votre corps à convertir les glucides, les lipides et les protéines en énergie. La levure de bière est également riche en minéraux chrome et sélénium. Le chrome aide l'organisme à maintenir un taux de glycémie sain, tandis que le sélénium joue un rôle dans la production d'hormones thyroïdiennes.
Avantages de la levure dans le pain
La levure de boulanger appartient à la même espèce mais à une souche différente de la levure de bière. Même si cette souche de levure contient des éléments nutritifs, elle n’est pas particulièrement riche sur le plan nutritionnel et n’est donc pas utilisée comme complément alimentaire. Au lieu de cela, il est utilisé comme agent levant pour faire lever la pâte au four. Il contient des oligo-éléments et est riche en folate. La levure consomme du sucre dans la pâte et excrète du dioxyde de carbone et de l'éthanol, entraînant la formation de bulles d'air dans la pâte. Ce processus s'appelle la fermentation.
Levure alimentaire pour la saveur
La levure nutritionnelle est vendue sous différentes formes, telles que flocons, poudres et liquides, et elle ajoute une saveur de fromage et une valeur nutritive à vos repas. La levure alimentaire contient des vitamines du complexe B et du sélénium. Contrairement à la levure de bière, elle est parfois enrichie en vitamine B12. Manger de la levure avec ce nutriment le rend particulièrement bénéfique pour les végétaliens, car la vitamine B12 est naturellement présente dans les aliments d'origine animale, comme la viande, qui ne sont pas autorisés dans un régime végétalien..
Supplément de levure de bière
La levure de bière contient de bonnes bactéries qui aident à maintenir la santé intestinale. Wesley Healthcare, suggère que les adultes peuvent bénéficier de prendre un supplément de levure de bière, 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Selon une étude publiée en 2013 par le Journal iranien de santé publique, la prise de 1 800 milligrammes par jour de levure de bière peut aider à réduire la tension artérielle des personnes atteintes de diabète de type 2, en plus d'interventions médicales régulières. Discutez des suppléments avec votre professionnel de la santé pour éviter d'avoir trop de levure dans votre corps..
Un mot d'avertissement
La levure de bière peut interagir avec certains médicaments, parlez-en à votre médecin avant de compléter. Évitez de prendre des suppléments de levure si vous êtes sujet aux infections à levures ou si votre système immunitaire est affaibli en raison d'une maladie ou de médicaments. Si vous prenez des médicaments pour contrôler votre glycémie pendant que vous prenez des suppléments de levure, votre taux de glucose peut chuter sous la normale. Discutez des dangers potentiels de la levure de bière avec votre fournisseur de soins de santé, qui pourrait avoir besoin de vous surveiller ou d'adapter votre traitement..
