Manger de la farine d'avoine non cuite est-il sain?

Si vous aimez votre gruau cru, ne vous inquiétez pas. Il est parfaitement acceptable de manger de la farine d'avoine non cuite. Vous voudrez peut-être ajuster votre taille de portion pour garder les calories en échec et faire tremper la farine d'avoine un peu à l'avance - ou au moins prendre un peu de liquide en même temps - pour limiter les effets néfastes potentiels des fibres et des phytates dans la farine d'avoine.

Une cuillère remplie de flocons d'avoine non cuits. (Image: Piotr Malczyk / iStock / Getty Images)

Calories et Macronutriments

L'avoine se dilate à mesure qu'ils sont cuits dans un liquide. Si vous mangez des flocons d'avoine cuits, une tasse contiendra 166 calories, environ 6 grammes de protéines, pas tout à fait 4 grammes de gras et 28 grammes de glucides. Cela comprend 4 grammes de fibres, soit 16% de la valeur quotidienne. Mangez une tasse d'avoine crue, cependant, et vous obtiendrez 307 calories, près de 11 grammes de protéines, un peu plus de 5 grammes de gras et près de 55 grammes de glucides. Cela comprend plus de 8 grammes de fibres, soit 33% du DV. En mélangeant une portion de 1/2 tasse d'avoine non cuite à d'autres aliments, tels que des yaourts et des fruits, vous obtiendrez un petit-déjeuner plus équilibré tout en fournissant un niveau raisonnable de calories..

Vitamines et mineraux

Une portion de 1/2 tasse d'avoine non cuite fournit 74% de la VQ pour le manganèse et au moins 10% de la VQ pour la thiamine, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium. La thiamine aide à transformer les aliments que vous mangez en énergie, tandis que le fer contribue à la formation de globules rouges et à l'oxygène dans votre corps. Le sélénium et le manganèse agissent en tant qu'antioxydants pour limiter les dommages causés à vos cellules. Vous avez besoin de magnésium, de zinc et de phosphore pour former l'ADN..

Avantages potentiels pour la santé

L'avoine contient un type de fibre soluble appelée bêta-glucane. Selon un article de synthèse publié en juillet 2012 dans «Revues approfondies en science de l'alimentation et de la sécurité des aliments», cet article pourrait contribuer à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ainsi que le risque d'obésité, de maladie cardiaque et de diabète..

Façons d'utiliser de l'avoine crue

Vous ne voulez probablement pas manger de l'avoine crue à sec, car cela pourrait causer deux problèmes potentiels. Tout d'abord, vous devez augmenter la quantité de liquides que vous buvez en augmentant votre consommation de fibres pour vous aider à éviter les problèmes gastro-intestinaux potentiels tels que les gaz et les ballonnements. Cela peut être aussi simple que de verser du lait sur vos flocons d'avoine non cuits et de les manger comme du muesli ou de les mélanger à un smoothie. Deuxièmement, l'avoine contient une substance appelée phytate, mais le traitement qu'ils subissent détruit l'enzyme nécessaire à sa décomposition. Phytate peut se lier à certains minéraux de votre avoine, empêchant ainsi leur absorption. Faire tremper votre avoine, comme le font les gens qui la fabriquent du jour au lendemain - l'avoine trempée dans un mélange de lait et de fruits - peut aider à réduire la quantité de phytate et à conserver davantage de minéraux disponibles pour absorption.