Le fromage est-il riche en potassium?
La National Kidney Foundation indique que le lait et le yogourt sont des aliments riches en potassium. En conséquence, la Fondation recommande aux patients insuffisants rénaux dont le taux de potassium sérique est supérieur à 5,0 mg / dl de ne pas consommer plus d’une tasse de lait ou une demi-tasse de yogourt par jour. Puisque le fromage est également fabriqué à partir de lait, il est raisonnable de penser que le fromage est également un aliment riche en potassium. Cependant, étant donné que différents fromages ont différents niveaux de potassium, la réponse est un peu plus complexe.
Les portions modérées de certains fromages peuvent être riches en potassium. (Image: oksix / iStock / Getty Images)Potassium
Le potassium est un élément chimique essentiel à la vie. La carence, également appelée hypokaliémie, est très rare car le potassium se trouve dans la plupart des aliments. Des corps sains régulent la concentration de potassium des deux côtés de la membrane de la cellule, car la différence entre les concentrations de potassium intracellulaire et extracellulaire permet aux nerfs de se déclencher. Les reins filtrent l'excès de potassium dans le sang afin que ces concentrations restent stables.
Patients rénaux
Lorsque les patients atteints d'insuffisance rénale chronique se rapprochent de la maladie en phase terminale, ils rencontrent souvent une diététiste spécialisée en problèmes rénaux. À mesure que les reins deviennent plus compromis et moins en mesure de filtrer le sang, les taux sériques de potassium commencent à augmenter. Lorsque les nerfs ne tirent pas correctement, des battements de coeur irréguliers ou même des crises cardiaques peuvent en résulter. Ce problème peut être maîtrisé en limitant le potassium alimentaire, y compris les fromages à haute teneur en potassium..
Fromages à haute teneur en potassium
Les fromages à haute teneur en potassium sont ceux qui contiennent plus de 200 mg par portion. En règle générale, les fromages avec de grandes portions ont une teneur plus élevée en potassium. Par exemple, avec 217 mg de potassium, une tasse de fromage cottage faible en gras est considérée comme un aliment riche en potassium. De même, les 2/3 d'une tasse de fromage ricotta sont considérés comme des aliments riches en potassium, car ils contiennent 205 mg de potassium..
Fromages à faible teneur en potassium
Les fromages qui sont habituellement consommés en petites portions sont considérés comme des aliments à faible teneur en potassium. Par exemple, avec seulement 28 mg de potassium, 1 oz. de cheddar est un aliment à faible teneur en potassium. De même, le fromage bleu contient 73 mg de potassium par once et 1 c. fromage à la crème faible en gras a seulement 28 mg. Cependant, le contrôle des portions est important car manger trop de ces fromages peut introduire trop de potassium pour les personnes qui doivent limiter leur consommation de potassium total..
Les patients souffrant de reins qui ont un taux de potassium élevé devraient consulter leur néphrologue ou leur diététicien avant de consommer du fromage. En effet, si les reins ne peuvent pas filtrer le potassium, ils ne le font souvent pas. Étant donné que même de petites quantités de fromage sont presque toujours riches en phosphore, il convient de les consommer avec modération, quelle que soit leur teneur en potassium, si votre teneur en phosphore est élevée..
