La cuisson au gril ou au four de poulet est-elle plus saine?

Le poulet, en particulier la poitrine, est l’une des sources de protéines animales les plus saines que vous puissiez manger. La friture n'est pas la méthode la plus saine pour cuisiner du poulet, mais cela laisse encore beaucoup d'options. Vous ne trouverez pas de réponse simple à la question de savoir s'il est préférable de griller ou de cuire un poulet au four car il y a trop de variables. Tout dépend de ce que vous ajoutez, de la manière dont vous éliminez les graisses lors de la cuisson et de si vous laissez la peau ou non..

Les poitrines de poulet grillées sont assises sur un lit de verdure. (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)

Ingrédients

La cuisson au four et la cuisson au gril sont deux façons saines de cuire du poulet, mais vous devez faire attention à ce que vous ajoutez dans la casserole. Une marinade faible en gras ou sans gras avec des herbes, du vinaigre balsamique, un bouillon ou du vin empêchera votre poulet au four de gâcher votre régime alimentaire, mais si vous n'aimez que le poulet cuit dans une casserole chargée de crème ou trempé dans du beurre, vous êtes mieux loti griller avec un peu de sauce barbecue ou de soja.

Passer la peau

La peau du poulet est une source majeure de graisse. Le supprimer est un excellent moyen de rendre votre recette beaucoup plus saine. Vous constaterez peut-être qu'il est plus facile de retirer la peau après avoir cuit le poulet. Garder la peau pendant la cuisson peut également aider votre poulet à conserver plus d'humidité, bien qu'il conserve également un peu de graisse. Si vous envisagez de cuire votre poulet avec la peau, il est plus simple de le retirer après la cuisson que de le faire griller au four, car la température élevée peut brûler la peau..

Enlevez la graisse

Lorsque vous essayez de manger sainement, il est important de garder les matières grasses dans votre alimentation. Utilisez la méthode de cuisson la plus efficace pour éliminer les excès de graisse du plat final. Même si vous enlevez la peau, vous aurez des gouttes de graisse dans votre moule. Pour préparer du poulet cuit au four en bonne santé, n'utilisez pas le jus de cuisson dans la sauce; utilisez plutôt un bouillon sans gras. Lors de la cuisson, placez le poulet sur un plateau percé de trous permettant à la graisse de s’égoutter dans un autre plat..

Autres options

En plus de faire griller ou cuire du poulet pour le garder en bonne santé, n'excluez pas d'autres options pour vous donner de la variété. Faites sauter le poulet dans une petite quantité de graisse saine, telle que l'huile d'olive, avec beaucoup de légumes. Servir le poulet braisé en le poêlant puis en le faisant mijoter dans un liquide pour le garder dans l'humidité. Faire cuire du poulet dans un bouillon - ou même de l'eau avec du vin ou de l'assaisonnement - est une autre façon de cuisiner un plat sain et savoureux.