Comment utiliser la poudre de lactosérum dans la crème glacée

Une portion typique de 1 tasse de glace à la vanille ordinaire contient 14 grammes de graisse, 31 grammes de glucides - dont la plupart sont du sucre - et seulement 4,6 grammes de protéines. En utilisant du lactosérum en poudre associé à d'autres ingrédients faibles en gras et en sucre, vous pouvez obtenir une crème glacée faite maison contenant moins de la moitié de la matière grasse et du sucre et 23 grammes ou plus de protéines par portion. Bien qu’elle soit plus saine, la crème glacée à base de lactosérum peut toujours contenir beaucoup de calories, alors consommez-la avec modération..

Trois boules de glace. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Faites-en votre lactosérum

Les saveurs de la crème glacée que vous pouvez préparer avec de la poudre de lactosérum ne sont limitées que par votre goût personnel. Les options de poudre de lactosérum vont du non sucré et sans saveur aux classiques comme la vanille, la banane, le chocolat et la fraise, à des offres plus exotiques comme la guimauve et le beurre de cacahuète. Choisissez du lactosérum en poudre si votre consommation de colorants et d’arômes artificiels et d’édulcorants non caloriques tels que le sucralose vous préoccupe. Prévoyez utiliser environ 1/2 tasse de lactosérum en poudre pour préparer deux portions de crème glacée, conseille l'auteur de livres de cuisine et rédactrice en nutrition Anna Sward.

Doux fruits

Les fruits ajoutent corps, douceur naturelle et nutrition à la crème glacée au lactosérum faite maison. Sward suggère d'utiliser une banane congelée pour une simple recette de crème glacée que vous pouvez utiliser comme base d'improvisation avec des saveurs alternatives de lactosérum, mais vous pouvez également choisir entre 1/4 et 1/2 tasse d'autres fruits surgelés tels que des baies ou des cerises. Si vous préférez, remplacez les fruits frais et mûrs que vous avez sous la main. Retirez la peau, si nécessaire, et ajoutez-la à la poudre de lactosérum.

En vrac avec de la protéine supplémentaire

Pour mélanger le lactosérum en poudre, les fruits et tous les arômes supplémentaires tels que le mélange ou les extraits de pouding sans sucre, incorporez du fromage cottage faible en gras, du yogourt grec ordinaire faible en gras, du lait de coco, du mascarpone allégé ou toute combinaison de ceux-ci. Ils ajouteront des protéines en vrac et de haute qualité sans trop de calories ni de graisse, tout en donnant à la glace une texture crémeuse. Si vous utilisez 1/2 tasse de lactosérum en poudre, ajoutez environ 17 onces de votre ingrédient choisi.

Fabricant de crème glacée, en option

Bien que vous puissiez faire de la crème glacée à base de poudre de lactosérum dans une sorbetière, sa fabrication à la main n’est ni difficile, ni longue, et vous permet de contrôler la consistance du produit fini. Une fois que vous avez bien mélangé les ingrédients, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux, mettez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Remuez à nouveau le mélange et remettez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes supplémentaires. Continuez le processus de mélange et de congélation jusqu'à ce que la crème glacée en poudre de lactosérum soit réglée comme vous le souhaitez.