Comment cuire à la vapeur des légumes comme dans l'arrière-pays
Outback est surtout connu pour ses steaks chauds, mais leurs légumes mélangés cuits à la vapeur se distinguent comme un menu sain et savoureux. Les légumes dans le mélange peuvent varier selon les saisons, mais comprennent généralement le brocoli, les carottes, les courges et les pois mange-tout. Les légumes sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et croustillants, au cours desquels ils commencent tout juste à se ramollir, tout en conservant une partie du croquant, ainsi qu'une grande partie de la valeur nutritive. Les légumes frais sont les meilleurs pour reproduire les légumes de l'Outback, mais les légumes surgelés sont la meilleure option.
Un panier de légumes cuits à la vapeur. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)Étape 1
Lavez bien tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Les fleurons de brocoli à Outback Steakhouse se situent généralement à l'extrémité supérieure du spectre des bouchées. Couper la courge ou la courgette en cercles épais de 1/4 de pouce. Couper les carottes de 1/4 de pouce d'épaisseur, en diagonale plutôt qu'en cercles parfaits. Les pois mange-tout n'ont pas besoin d'être coupés.
Étape 2
Remplissez le fond d'une base de vapeur avec 1 à 2 pouces d'eau. La profondeur dépend du panier de cuisson à la vapeur, mais doit tomber d'environ 1 pouce sous le fond du panier lorsque le panier est en place. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Insérer le panier vapeur dans le pot de base.
Étape 3
Ajoutez les légumes dans le panier vapeur. Couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire à la vapeur environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient légèrement tendres, mais conservent tout de même une certaine croquant. Observez la couleur du brocoli et des pois pour une indication de la cuisson; la couleur vert foncé devient vert vif mais redevient vert foncé si trop cuit. Vous devriez être capable de percer les carottes avec une fourchette facilement sans les écraser. La courge et les courgettes deviennent beaucoup plus tendres que les autres légumes.
Étape 4
Retirez les légumes cuits à la vapeur dans un grand bol à mélanger. Mélangez-les avec juste assez de beurre ou d'huile d'olive pour bien enrober chaque morceau. Bien que l’intérêt des plats à base de légumes cuits à la vapeur réside dans leur faible teneur en matières grasses, une petite quantité de matières grasses est importante pour favoriser l’absorption des nutriments..
Étape 5
Mélangez les légumes cuits à la vapeur dans votre choix d'assaisonnements et d'épices pour leur donner un peu de saveur. Les épices de base comme le sel, le poivre, le poivre au citron, la poudre d'ail et la poudre d'oignon donnent de bons résultats. Si vous combinez les légumes avec un steak comme vous le feriez dans un steakhouse, assaisonnez-les avec le même mélange d'assaisonnement que vous utilisez pour votre steak..
Les choses dont vous aurez besoin
Pot de vapeur
brocoli
Courgettes ou courges
Carottes
Pois mange-tout
Planche à découper
Couteau
Fourchette
Beurre ou huile d'olive
Assaisonnements et épices assortis
Pointe
Outback Steakhouse sert également des haricots verts cuits à la vapeur en plus des légumes mélangés cuits à la vapeur, qui sont cuits à la vapeur de la même manière que les légumes mélangés. Ils ne nécessitent que 5 à 10 minutes de cuisson, après quoi ils doivent être tendres tout en conservant un peu de leur croquant d'origine. Essayez de les mélanger avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail, avec une sauce Splash au soja ou un assaisonnement Maggi, une sauce d'inspiration asiatique trouvée dans la section ethnique du supermarché..
