Comment cuire à la vapeur du crabe dormeur entier

Le crabe entier dormant acheté dans une épicerie ou un marché aux poissons est souvent bouilli avant d'être vendu. Toutefois, pour réchauffer la chair de crabe sans la dessécher, la meilleure méthode consiste à le cuire à la vapeur pendant une courte période. Assurez-vous que votre crabe a été cuit, en particulier si vous achetez du crabe dormeur entier d'un marché aux poissons très fréquenté, car le crabe cru devra être cuit à la vapeur plus longtemps..

Crabe sur glace dans un marché. (Image: ioriyoshizuki / iStock / Getty Images)

Étape 1

Ajoutez le vin blanc et l'eau dans une grande casserole. Placez le panier vapeur sur le dessus de la casserole et faites chauffer le liquide à feu vif jusqu'à ébullition avec le dessus sur la casserole.

Étape 2

Placez le crabe dormeur cuit dans la partie supérieure du cuiseur et réduisez le feu à moyen.

Étape 3

Chauffer le crabe dormeur dans la casserole pendant trois minutes à feu moyen.

Étape 4

Retirez le crabe dormeur cuit à la vapeur du panier à vapeur avec une paire de pinces lourdes. Transférer le crabe dormeur dans une assiette de service chaude et servir immédiatement lorsqu'il est chaud.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 tasse d'eau

• Grande marmite avec panier vapeur et plateau ajusté

• 2 lb de crabe dormeur entier

• Pinces lourdes

• Assiette chaude

• Quartiers de citron fraîchement tranchés, pour servir, en option

• Beurre fondu ou dessiné, pour servir, facultatif

• Persil plat frais, pour la garniture, facultatif

Pointe

Servir le crabe dormeur avec des quartiers de citron fraîchement tranchés et du beurre fondu ou dessiné pour une présentation classique.

Pour ajouter un peu de couleur, ajoutez du persil frais et plat au beurre ou sur le crabe cuit avant de le servir..

Ajoutez de l'estragon fraîchement haché au liquide à la vapeur pour plus de saveur.

Attention

Faites attention lorsque vous retirez le crabe dormeur du panier vapeur, car la vapeur risque de vous brûler si vous ne faites pas attention. Portez des gants épais et utilisez des pinces à longue portée.