Comment ramollir une baguette fade

Une baguette croustillante a meilleur goût lorsqu'elle est consommée dans les quelques heures qui suivent sa cuisson et se fane assez rapidement en raison de sa petite taille. En plus d'un manque de saveur, les baguettes rassis deviennent dures et difficiles à mâcher en raison d'un processus appelé rétrogradation. La bonne nouvelle est que vous pouvez ramollir et raviver une baguette rassis en lui donnant un goût presque identique à celui du pain frais. La baguette deviendra rapidement fade, attendez donc pour la faire revivre juste avant de planifier de la manger. Vous ne pouvez faire revivre une baguette qu’une fois, alors essayez d’utiliser la baguette ramollie rapidement..

Vous pouvez faire revivre des baguettes rassis dans un four conventionnel ou à micro-ondes. (Image: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Méthode du four

Étape 1

Humidifiez la baguette avec un glaçon ou de l'eau courante froide en faisant un passage rapide sous l'eau pour que le pain soit humide mais pas trempé..

Étape 2

Envelopper la baguette avec du papier aluminium en scellant bien toutes les coutures pour emprisonner la vapeur.

Étape 3

Placez la baguette enveloppée dans du papier d'aluminium sur la grille centrale de votre four. Réglez la température à 300 degrés Fahrenheit. Ne placez pas le pain sur une casserole et ne préchauffez pas le four.

Étape 4

Cuire la baguette environ 15 minutes. Déballez la baguette et appuyez dessus avec vos doigts pour vérifier la douceur. Vous pouvez le manger à ce stade ou le replacer sur la grille pendant 5 minutes supplémentaires si vous voulez une croûte légèrement croustillante typique des baguettes fraîches..

Méthode hyperfréquence

Étape 1

Trempez un torchon propre et non pelucheux dans de l’eau froide. Essorez tout excès d'eau pour que le chiffon soit humide mais pas mouillé.

Étape 2

Enroulez la baguette dans la serviette, en repliant tous les bords pour que tout le pain soit bien emballé.

Étape 3

Placez la baguette emballée dans le four à micro-ondes et faites chauffer environ 30 secondes à la position maximale. Déroulez la baguette et vérifiez si elle est douce. Si le pain est toujours dur et rassis, enveloppez-le dans la serviette et passez au micro-ondes à intervalles de 10 secondes jusqu'à tendreté. Les fours à micro-ondes varient considérablement, mais cela ne devrait pas prendre plus d'une minute au total pour ramollir complètement la baguette.

Pointe

Si vous ne pouvez pas manger le reste de la baguette après l'avoir ranimée, vous pouvez couper les restes en cubes et les faire griller pour en faire des croûtons..