Comment faire rôtir des légumes sans huile

Lors de la cuisson de légumes au four ou dans une poêle à frire, il est courant d'utiliser au moins une petite quantité d'huile de cuisson. Les huiles empêchent les légumes de coller à la surface de cuisson. Cependant, de nombreuses huiles contiennent également des graisses malsaines. Pour une alternative plus saine, essayez de faire rôtir des légumes sans utiliser d'huile.

Essayez d’utiliser d’autres liquides, comme du vin de cuisine, du vinaigre balsamique ou un bouillon, pour que vos légumes restent en santé. (Image: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Casseroles antiadhésives

L'une des principales raisons pour lesquelles même les cuisiniers soucieux de leur santé utilisent des huiles de cuisson est d'empêcher les légumes de brûler et de coller à la poêle. L'utilisation de casseroles antiadhésives traitées au téflon ou avec une substance comparable est un moyen d'aider à éliminer les huiles de votre alimentation sans brûler tous vos légumes. Cependant, gardez à l'esprit que vous ne voulez pas chauffer une poêle antiadhésive vide très longtemps, car le téflon peut commencer à brûler et fumer à des températures supérieures à 600 ° F..

Ajoutez de l'eau

Ajouter de l'eau est un autre moyen de faire rôtir des légumes sans huile et d'éviter de brûler et de coller. Si vous cuisinez sur une flamme nue, vous devrez peut-être commencer par ajouter une tasse d'eau lorsque vous commencerez à faire rôtir vos légumes, puis au besoin tout au long du processus de cuisson. Si vous faites rôtir des légumes au four, il est généralement suffisant d’ajouter une tasse d’eau dans le plat de cuisson avant de les faire rôtir..

Substituez des liquides faibles en gras

Il existe de nombreux liquides de remplacement moins gras et pouvant remplacer l'huile lors de la cuisson des légumes. L'utilisation d'un substitut d'huile empêchera vos légumes de coller et leur donnera une saveur particulière. Une petite quantité de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet peut être utilisée au fond d'un plat à frire ou à pâtisserie. Cuire du vin ou du sherry, du jus de tomate, du jus de citron, du vinaigre de riz, du vinaigre balsamique, de la sauce soja ou de la sauce Worcestershire est une autre alternative..

Haute chaleur et un long temps de cuisson

Lorsque vous rôtissez des légumes au four sans huile, utilisez un feu vif et laissez-les cuire assez longtemps pour qu'ils caramélisent à l'extérieur. Le site Web alimentaire Whole Story recommande cette méthode pour les légumes qui restent juteux à l'intérieur, mais qui sont bruns et caramélisés pour donner du goût à l'extérieur. Par exemple, essayez de faire rôtir les champignons portobello au four à 375 degrés F pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant une petite quantité de sauce de soja ou un autre liquide pour plus de saveur..