Comment remplacer le sucre par du jus de canne évaporé

Le sucre est un produit raffiné dérivé de la canne à sucre ou de la betterave. Le sucre de table blanc commun a été blanchi et traité pour produire des cristaux de taille uniforme. Utiliser du jus de canne évaporé, autrement appelé «sucre brut», dans une recette ajoutera de la saveur et de la texture aux cristaux de forme irrégulière. Le profil nutritionnel est le même car tout le sucre est un glucide. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent utiliser des sucres "naturels" lors de la cuisson, du mélange de cocktails ou de boissons sucrées. Tant que vous surveillez votre consommation de sucre totale, le jus de canne évaporé est un substitut facile au sucre de table ordinaire dans vos recettes..

Étape 1

Lire la recette. Remplacez le sucre blanc par une quantité légèrement inférieure de jus de canne évaporé car les cristaux sont plus gros et conservent une saveur plus intense. Par exemple, une recette demandant une tasse de sucre peut utiliser 3/4 à 7/8 tasse de jus de canne évaporé.

Étape 2

Mélanger les ingrédients liquides avec le jus de canne évaporé. Mélangez vigoureusement pour dissoudre les plus gros cristaux. Lorsque vous mélangez du beurre et du jus de canne évaporé, les gros cristaux peuvent rester partiellement non dissous, ce qui donne une texture plus dense..

Étape 3

Saupoudrer le jus de canne évaporé sur le gruau chaud, les cupcakes et les garnitures à la crème fouettée pour obtenir une garniture légèrement dorée et croustillante. Le jus de canne évaporé est parfait pour une garnlee brûlee.

Pointe

L'utilisation de jus de canne évaporé confère une couleur dorée aux produits de boulangerie.

Attention

Coller avec du sucre raffiné si vous préparez un gâteau ou un biscuit qui doit être totalement blanc, comme un gâteau de mariage ou des meringues..