Comment empêcher la cuisson d'un gâteau sec

Presque chaque boulanger a été là. Vous avez passé des heures à parcourir des recettes, à faire des courses et à préparer un gâteau, pour constater que le résultat final est aussi sec que le désert. Certaines recettes seront sûrement plus sèches que d’autres, mais il existe quelques astuces universelles pour préparer et conserver votre gâteau humide..

Une femme qui mélange la pâte à gâteau dans un bol. (Image: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Mesure

Faire un gâteau nécessite de la science; Si vous utilisez trop ou trop peu d'un ingrédient, le résultat final est ruiné. L'une des principales causes d'un gâteau sec consiste à utiliser trop de farine. Mesurez la farine avec soin et nivelez le haut de la mesure avec un couteau pour ne pas ajouter accidentellement plus que ce que la recette nécessite. Trop peu de liquide causera également la sécheresse. N'essayez pas de réduire la teneur en calories ou en matières grasses en utilisant moins d'huile que la recette ne l'exige. Au lieu de cela, essayez d'utiliser de la compote de pommes à la place de l'huile, ce qui gardera votre gâteau humide et réduira la teneur en graisse. Les blancs d’œufs peuvent également faire sécher un gâteau. Essayez donc d’en utiliser un de moins de blanc que votre recette.

Mélanger et verser

Une fois tous les ingrédients assemblés, mélangez soigneusement. Après avoir ajouté la farine dans le bol, mélangez ou battez les ingrédients jusqu'à ce que tout soit mélangé. Lorsque la farine se mélange au liquide, elle forme des brins d’une substance appelée gluten. Plus vous battez le mélange, plus il y a de gluten et trop de gluten rend votre gâteau dur et sec. Il est également important de bien remplir vos moules à gâteaux; utiliser une casserole trop grande signifie que vous devrez faire cuire le gâteau trop longtemps. Remplissez chaque moule à gâteau entre la moitié et les trois quarts du chemin; si vous n'avez pas assez de pâte, vous devrez utiliser des casseroles plus petites.

Cuisson

Si vous constatez que les plats que vous faites cuire deviennent souvent brûlés ou secs, achetez un thermomètre de four. Tester la chaleur du four avec un thermomètre indépendant peut révéler que votre four devient plus chaud que ne le montrent les contrôles de température, ce qui vous obligerait à trop cuire vos gâteaux. Une fois que vous avez préchauffé le four à la bonne température, placez le gâteau et réglez la minuterie sur 10 minutes de moins que le temps requis par la recette. Quand il s'éteint, glissez un cure-dent ou la pointe d'un couteau au centre. S'il est propre, sortez le gâteau. s'il y a de la pâte sur le couteau, remettre le gâteau au four et le tester à nouveau toutes les deux minutes.

Stocker

Même un gâteau parfaitement cuit commencera à sécher en quelques heures s'il n'est pas conservé correctement. Pensez au glaçage comme un scellant contre la sécheresse. Il est important de laisser les couches de gâteaux se refroidir complètement, mais givrez-les le plus rapidement possible une fois qu'elles sont froides. Investissez dans un gâteau avec une assiette à gâteau et un couvercle hermétique. Dès que vous coupez le gâteau, le gâteau exposé commence à se dessécher. Enduire les bords coupés de glaçage ou presser une pellicule plastique contre eux. Gardez le gardien du gâteau scellé chaque fois que vous ne coupez pas un morceau de votre friandise humide et savoureuse.