Comment neutraliser le poivron rouge dans les aliments

Un assaisonnement trop zélé au poivron rouge peut gâcher un repas en surchargeant le palais d'une chaleur désagréable. Un plat qui souffre d'une forte application d'épice de poivron rouge n'est pas facile à récupérer, mais on peut y remédier en ajoutant quelques astuces. Que ce soit le chili en poudre, les flocons de piment rouge ou le piment de Cayenne, domptez la chaleur en ajoutant des ingrédients qui neutralisent les épices, tels que produits laitiers, beurres de noix, jus acides, édulcorants et féculents.

Flocons de piment rouge épicé sur une cuillère en bois. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Ajoutez une touche ou une cuillerée de produit laitier ou de beurre de noix à un plat excessivement chaud, mais faites preuve de discernement lorsque vous souhaitez sélectionner un ingrédient qui non seulement atténuera le goût des épices mais complétera également le plat. Ajoutez quelques gouttes de lait pour apaiser les soupes chaudes épicées ou ajoutez une ou deux cuillerées de beurre de cacahuète pour atténuer le piment rouge ardent. La crème sure et le yogourt peuvent être introduits subtilement dans les casseroles, ce qui leur donne un aspect crémeux et une chaleur excessive..

Étape 2

Tamisez une cuillerée de sucre dans un plat trop fougueux pour lutter contre le poivron rouge épicé si le beurre de lait ou de noix ne fait pas l'affaire. De même, une pointe d'acidité peut faire des merveilles, mais la modération est fortement conseillée, car un plat épicé peut rapidement devenir sucré ou acide. Neutralisez la chaleur avec du jus de citron ou de citron vert dans des plats où cette acidité est complémentaire, comme les fajitas. Le sucre, le miel ou un édulcorant similaire neutralise également la chaleur; arroser de miel ou dissoudre quelques pincées de sucre dans un ragoût chaud. Mieux ensemble, ajoutez un peu de sucre et un peu d'acide pour lutter plus efficacement contre les épices.

Étape 3

Mélangez un ingrédient féculent dans le mélange pour récupérer un plat épicé agressif en absorbant une partie de la chaleur si les produits laitiers, les beurres de noix, les parfums sucrés ou aigres ne les coupent tout simplement pas. L'ajout de pommes de terre, de pâtes et de riz permet de réduire les épices et donne plus de goût et de texture au plat obtenu. Si les pommes de terre ne constituent pas un ajout approprié, retirez-les simplement une fois le plat terminé..

Les choses dont vous aurez besoin

• Produits laitiers (facultatif)

• Beurres de noix (facultatif)

• Jus acides (facultatif)

• Sucre ou édulcorant (facultatif)

• Féculents (facultatif)

Pointe

Doubler la recette, si possible, en omettant l'épice de poivron rouge du deuxième lot.