Comment hacher le boeuf grossièrement
La meilleure façon de hacher du bœuf est dans un hachoir à viande. Cependant, un hachoir à viande est un équipement spécialisé qui n’est pas courant dans toutes les cuisines. Si vous souhaitez hacher votre propre viande plutôt que de l'acheter au magasin, vous pouvez toujours le faire avec un robot culinaire. L'un des avantages du hachage de votre propre viande est que celle-ci est plus fraîche et que vous maîtrisez mieux la teneur en graisse. Vous pouvez également contrôler la façon dont vous hachez grossièrement et mélangez les épices et les arômes directement dans le hachis..
Un bol de viande hachée. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincer la viande à l'eau froide pour éliminer tout excès de sang. N'utilisez pas d'eau tiède, ce qui peut provoquer la prolifération de bactéries à la surface..
Étape 2
Mettez la viande sur la planche à découper et utilisez le couteau pour couper la graisse de l'extérieur du bœuf, si vous le souhaitez. Le type et la quantité de boeuf que vous utilisez dépendent de vos goûts personnels. Les coupes coûteuses avec une marbrure lourde auront plus de goût mais auront aussi plus de graisse. Les coupes plus maigres et moins chères auront moins de marbrures et seront plus faciles à couper.
Étape 3
Couper le boeuf en cubes d'environ 1 pouce. Couper la viande en petits morceaux facilitera le hachage.
Étape 4
Si vous voulez ajouter des épices, mesurez-les dans un petit bol. Par exemple, pour un hachis épicé, essayez 2 c. de poivron rouge broyé, 1 pincée de sel et deux gousses d'ail par kilo de bœuf.
Étape 5
Mettez la moitié de la viande dans le robot culinaire. Ajoutez la moitié des épices si vous assaisonnez votre viande hachée.
Étape 6
Pulser le robot culinaire pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que la viande atteigne le niveau de grosseur souhaité. Arrêtez toutes les quelques secondes pour tester la texture.
Étape 7
Transférer le boeuf haché dans une assiette et émincer le reste de la viande dans le robot culinaire. Faites ceci en petites quantités pour vous assurer une mouture constante.
Étape 8
Utilisez la viande immédiatement ou enveloppez-la en plastique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours si vous ne souhaitez pas l'utiliser immédiatement. Conservez-le au congélateur jusqu'à six mois.
Les choses dont vous aurez besoin
Steak de bœuf
Couteau
Planche à découper
Épices (facultatif)
Bol (optionnel)
Robot culinaire
assiette
Emballage plastique ou baggies
Pointe
Faites toujours cuire la viande hachée à une température interne d’au moins 160 ° C. Le fait d’émincer de la viande augmente la surface et augmente le risque d’introduction de bactéries dans la viande. Cuire la viande à 160 degrés tuera les bactéries, conseille le Service de la sécurité et de l’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis..
