Comment émincer du poulet
Il n'y a pas de raison de hacher des mots - couper la volaille en morceaux de plus en plus fins pour du poulet haché peut être difficile. Si vous êtes vraiment habile avec un couperet, faites votre propre hachage à la main. Mais comme la chair de la volaille offre plus de résistance que les légumes croquants, le hachage du poulet est plus difficile que, par exemple, l'échalote émincée. En cas de doute, adressez-vous à votre fidèle robot culinaire pour prendre en charge les tâches de hachage..
Le poulet haché cru forme des boulettes de poulet pour changer de rythme. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincer les morceaux de poulet à l'eau courante froide, puis les éponger avec du papier absorbant.
Étape 2
Enlevez la peau, les tendons et le gras des morceaux de poulet. Si vous utilisez de la viande brune ou de la viande blanche avec os, coupez la chair des os.
Étape 3
Disposez les morceaux de poulet pelés et parés sur une planche à découper. Hacher la chair de poulet en cubes de 2 pouces aussi uniformes que possible.
Étape 4
Mettez quelques poignées de cubes de poulet dans un robot culinaire. Pulser le poulet en petites bouffées jusqu'à ce que les morceaux de viande deviennent fins ou grossiers, selon vos préférences. Évitez de trop traiter le poulet jusqu'à obtenir une consistance moulue.
Étape 5
Répéter avec le reste du poulet. Travailler par petites quantités assure un hachage uniforme.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Planche à découper
Couperet ou couteau de chef
Robot culinaire avec lame en acier
Pointe
Pour plus de commodité, les poitrines et les cuisses sans peau et sans arêtes sont votre meilleur choix pour préparer du poulet émincé. Peler et désosser vous-même les morceaux de poulet cru est souvent le choix le plus économique..
Utilisez du poulet haché dans les recettes de kebab. Une sorte de boulette de viande indienne est obtenue en mélangeant du poulet émincé avec de la chapelure, un œuf et des épices, puis placé sur des brochettes et cuit au four..
Le poulet haché peut également être sauté rapidement avec des légumes, des champignons, des épices chinoises et des sauces chinoises, puis farci dans des feuilles de laitue ou de chou.
Attention
N'utilisez pas la même planche à découper ou les mêmes couteaux pour d'autres ingrédients après avoir haché du poulet. Les bactéries nocives présentes dans le poulet cru peuvent s'attarder sur l'équipement sauf si elles ont été lavées à l'eau chaude savonneuse.
En raison des bactéries présentes dans le poulet cru, il est préférable de hacher le poulet en dernier si vous avez également besoin du processeur pour dés ou pour mélanger d'autres aliments..
