Comment faire mariner le poulet pour le curry

Faire mariner le poulet est un moyen simple d'attendrir l'oiseau et de lui donner une saveur éclatante. L'utilisation de curry dans votre marinade ajoute un peu de chaleur et une touche indienne au poulet. En mettant le temps nécessaire pour mélanger vos ingrédients, vous obtiendrez une riche marinade qui fera tout le travail d'aromatisation et d'assaisonnement de votre poulet. La beauté d'une marinade au curry est que vous pouvez inclure toutes les épices et herbes que vous souhaitez, à condition d'inclure également de la poudre de curry, également, selon Pat Chapman, auteur de "Curry Magic".

Étape 1

Retirez la peau de chaque morceau de poulet, si nécessaire. Retirer la peau du poulet est chose courante dans la cuisine indienne, mais cela réduit également considérablement la teneur en graisse et en calories de votre repas au curry.

Étape 2

Placez les morceaux de poulet dans un plat peu profond ou dans un grand sac de rangement en plastique avec fermeture à glissière. Mettre le poulet de côté.

Étape 3

Mettez un yaourt nature dans un bol et versez un grand filet d’huile de cuisson, telle que l’huile d’olive, un choix sain pour le cœur, riche en acides gras insaturés. Choisissez un yogourt nature faible en gras pour réduire le gras de la marinade. Le produit fini doit être épais mais suffisamment liquide pour couler.

Étape 4

Ajouter le curry en poudre au goût, et les autres herbes et épices séchées que vous aimez. Cardamome, cumin, coriandre, cannelle, poivre noir, gingembre, ail et graines de céleri sont des exemples d'assaisonnements qui se marieront bien avec la poudre de cari.

Étape 5

Ajoutez des ingrédients supplémentaires selon vos goûts. Pour un goût plus prononcé, incorporer la pâte d'ail ou de gingembre au fouet. Pour un goût plus doux, ajoutez des oignons et des poivrons coupés en dés à la marinade. Les poivrons ajouteront une saveur légèrement sucrée tandis que les poivrons épicés ajouteront un peu de chaleur à la marinade. La racine de gingembre frais, le persil et la poudre de chili sont des ingrédients supplémentaires qui rehausseront le goût de la marinade.

Étape 6

Verser la marinade sur le poulet et laisser mariner la viande pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de la faire cuire..

Les choses dont vous aurez besoin

• poulet

• Plat peu profond ou sac de rangement zippé

• bol

• Yaourt nature

• Cuillère

• Huile de cuisson

• poudre de curry

• Assortiment d'herbes séchées et d'épices

• Fouet

• Légumes assortis

Pointe

Retirez le poulet de la marinade et placez-le dans un plat à rôtir vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Rôtir l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez le poulet avec des plats d'accompagnement riches en fibres, tels que des lentilles cuites, du riz brun cuit à la vapeur ou du pain pita au blé entier avec de l'houmous. De nombreuses recettes au curry demandent que le poulet mariné soit frit. La torréfaction, cependant, est une alternative plus saine car le produit fini contient moins de gras et de calories.

Attention

Cuire votre poulet à fond. Le poulet insuffisamment cuit peut être contaminé par des germes ou des bactéries, telles que la salmonelle, qui peuvent vous rendre malade si vous le consommez. N'utilisez pas les restes de marinade comme sauce pour le poulet cuit. Parce que le poulet cru est entré en contact avec la marinade, il peut contenir des bactéries ou des germes qui pourraient vous rendre malade.