Comment faire le meilleur rôti à trois pointes dans une cocotte

Le rôti à trois pointes, également connu sous le nom de rôti en triangle, est coupé dans la surlonge inférieure et constitue un rôti assez petit, ne pesant généralement que 1 1/2 à 2 livres. Les rôtis à trois pointes, contrairement aux rôtis de mandrin, sont naturellement tendres et ne nécessitent pas un temps de cuisson long pour les attendrir. Cependant, les faire cuire dans une mijoteuse est une méthode simple et pratique. Ajoutez des légumes si vous souhaitez faire un rôti ou servez-le seul. Ajoutez du beurre et de la farine au jus de cuisson pour obtenir un jus savoureux.

Rôti de Tri tip tranché sur une planche de bois. (Image: Debbi Smirnoff / E + / Getty Images)

Étape 1

Retirez le rôti de son emballage et séchez-le avec une serviette en papier. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vaporiser le poêlon avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étape 2

Ajoutez le rôti dans la poêle et faites-le dorer de 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit très brun et caramélisé. Ce processus de brunissage scelle les jus et ajoute de la saveur. Saler et poivrer généreusement le rôti et y étendre de l'ail émincé.

Étape 3

Mettez le rôti dans la mijoteuse et versez le vin rouge dessus. Les rôtis à trois pointes n'ont pas besoin de liquide supplémentaire pour la tendreté, mais le vin rouge ajoute de la saveur. Replacez le couvercle. Cuire le rôti à feu élevé pendant une heure. Cuire pendant deux à trois heures supplémentaires à feu doux. Les rôtis à trois pointes prennent moins de temps que les autres rôtis à cause de leur petite taille. Insérez un thermomètre à viande dans le rôti. Il est rare que le thermomètre indique 150 ° F, bien moyen à 165 degrés.

Étape 4

Déplacez le rôti dans un plat de service et recouvrez-le de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper pour permettre aux jus de se déposer dans la viande, assurant ainsi une tranchage facile et un rôti juteux.

Les choses dont vous aurez besoin

• Rôti à trois pointes

• Serviettes en papier

• Poêle de 12 pouces

• Aérosol de cuisson antiadhésif

• Sel et poivre

• Ail en bouteille ou haché frais

• 1/2 tasse de vin rouge

• Thermomètre à viande

• Plateau

• Feuille d'aluminium

Pointe

Trancher et servir le rôti de type Tri Tip comme un rôti traditionnel ou l'utiliser pour des sandwichs ou le déchiqueter pour des burritos.