Comment faire le meilleur rôti de boeuf dans un four hollandais
Le meilleur rôti de boeuf est doré à l'extérieur, juteux à l'intérieur et débordant de saveur. Un four hollandais est idéal pour la méthode de cuisson longue et basse température requise pour obtenir ces résultats. Même les coupes de bœuf bon marché deviennent irrésistiblement tendres lorsqu'elles sont cuites correctement dans un four hollandais. Si vous utilisez une grosse coupe de bœuf, vous pouvez réfrigérer les restes pendant quatre jours pour préparer de délicieux déjeuners et dîners..
Le rôtissage lent au four hollandais aide à attendrir le bœuf. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Étape 1
Placez le rôti sur une surface de travail propre. Saupoudrer le rôti d'herbes et d'épices telles que l'ail émincé, la poudre d'oignon, le sel marin, le paprika, le poivre noir moulu, le thym et l'origan.
Étape 2
Recouvrez le rôti assaisonné d'une pellicule de plastique et placez-le dans un endroit à l'écart. Laisser le rôti reposer à la température ambiante pendant environ une heure avant de le cuire pour laisser la viande se réchauffer légèrement, favorisant ainsi une cuisson plus rapide..
Étape 3
Allumez le four et laissez-le préchauffer; une température basse d'environ 325 degrés Fahrenheit est idéale.
Étape 4
Placez le four hollandais sur la cuisinière et faites chauffer une petite quantité de graisse de bacon dedans jusqu'à ce que la graisse soit suffisamment chaude pour chatoyer. Utilisez de l'huile d'olive si vous n'avez pas de graisse de bacon.
Étape 5
Découvrez le rôti et placez-le dans le four hollandais. Saisir tous les côtés du rôti jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croquants.
Étape 6
Retirez le rôti du four hollandais et mettez-le de côté. Versez quelques centimètres de bouillon de boeuf et de vin rouge dans le four néerlandais. Grattez les morceaux de viande dorés et assaisonnez au fond du four hollandais avec une cuillère en bois pendant que le liquide mijote, une étape appelée déglacer.
Étape 7
Remettez le rôti dans le four hollandais. Ajoutez des légumes racines coupés tels que des carottes, des pommes de terre et des oignons dans la poêle, puis placez le couvercle sur le four néerlandais..
Étape 8
Placez le four hollandais sur la grille centrale de votre four avec précaution et laissez le rôti cuire. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le rôti toutes les 30 minutes après la première heure. Retirez le four hollandais du four lorsque le rôti atteint une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit..
Étape 9
Laissez le rôti au four pendant plusieurs minutes avant de le trancher et de le servir. Réfrigérez les restes immédiatement.
Les choses dont vous aurez besoin
Herbes et épices
Emballage plastique
Graisse de bacon ou huile d'olive
Bouillon de boeuf
vin rouge
Cuillère en bois
Légumes-racines hachés
Thermomètre à viande
Pointe
L'utilisation d'un four hollandais, en particulier d'un four hollandais en fonte, vous permet de faire du rôti de bœuf sur un feu de camp. Pour cuire votre rôti de cette façon, placez le four à frire sur un lit de braises et placez plusieurs charbons ardents sur le couvercle. N'oubliez pas que le rôti de bœuf cuit au feu de camp doit encore atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit..
Attention
Retirer le rôti du four avant qu'il n'atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit donne une viande plus rare. Bien que beaucoup préfèrent le bœuf saignant, FoodSafety.gov avertit qu’il peut contenir des germes nuisibles.
