Comment faire du caramel sans sucre
Le sucre passe par un processus de chauffage jusqu'à ce qu'il caramélise pour faire des bonbons au caramel. Bien que vous ne puissiez pas faire de vrai caramel sans sucre, vous pouvez remplacer le sucre de table typique du saccharose par des édulcorants dont le niveau glycémique est bas et qui contiennent moins de calories. L'indice glycémique d'un sucre détermine la rapidité avec laquelle il affecte votre glycémie. Les aliments à faible indice glycémique réduisent le stress de votre système digestif. L'édulcorant agave ou maltitol peut remplacer le sucre dans une recette de caramel. L'agave provient d'une plante de cactus, tandis que le maltitol est un alcool de sucre fabriqué à partir d'amidon. Tous deux ont la capacité de caraméliser lorsqu'ils sont chauffés et ont des niveaux de glycémie et des calories plus faibles.
Le caramel est versé. (Image: Magone / iStock / Getty Images)Agave Caramel
Étape 1
Faire chauffer 1 c. de margarine dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde.
Étape 2
Ajouter ¾ tasse d'agave à la casserole. Incorporer ¼ de tasse de crème uniformément dans le mélange d'agave. Assaisonner avec une pincée de sel.
Étape 3
Cuire le mélange de caramel pendant 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant continuellement. Continuez à chauffer votre mélange s'il est trop fin jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 4
Versez votre mélange de caramel dans un plat en verre et laissez-le refroidir. Votre caramel continuera à s'épaissir pendant qu'il refroidit.
Maltitol Caramel
Étape 1
Mesurer des portions égales de crème à fouetter et de maltitol. Mettez la crème et le maltitol dans votre casserole.
Étape 2
Chauffer le mélange à feu moyen. Placez un thermomètre à bonbons sur la casserole pour pouvoir surveiller la température.
Étape 3
Remuez constamment votre caramel pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 240 degrés Fahrenheit. Retirer à utiliser pour des recettes telles que des pommes confites, ou laisser refroidir et épaissir.
Les choses dont vous aurez besoin
Cuillère à mesurer
1 cuillère à soupe. margarine
Casserole
¾ tasse d'agave
¼ tasse de crème
Sel
Remuer cuillère
Plat de cuisson en verre
Crème fouettée
Maltitol
Attention
Le malitol et l'agave peuvent ne pas être sans danger pour les diabétiques. Consultez votre médecin.
