Comment faire des barres de chocolat crus avec des amandes de cacao

Les grains de cacao crus sont des morceaux de fèves de l'usine de cacao. La graine est la source du cacao en poudre et du beurre de cacao dans le chocolat. Les barres de chocolat commerciales sont préparées en faisant rôtir les fèves de cacao et en chauffant la pâte de chocolat au-dessus de 118 degrés Fahrenheit. Pour être considéré comme cru, un aliment ne peut pas être chauffé au-dessus de cette température, ce qui signifie que le chocolat du commerce est interdit à une personne qui suit un régime à base d'aliments crus. Vous pouvez fabriquer vos propres barres de chocolat crues avec des pépites de cacao crues, disponibles dans les magasins spécialisés dans les aliments biologiques et crus..

Graines de cacao crues dans une cuillère. (Image: GregaErzen / iStock / Getty Images)

Étape 1

Placez la plaque du moulin sur le robot culinaire. Ajouter les graines de cacao et les noix de cajou au robot culinaire et les broyer en une poudre fine. Transférer la poudre dans un petit bol.

Étape 2

Ajoutez la poudre de cacao crue à la poudre de cacao et à la poudre de noix de cajou. Mettre le bol de côté.

Étape 3

Nettoyez le robot culinaire et remplacez la plaque par la râpe à fromage. Râper le beurre de cacao.

Étape 4

Ajoutez de l’eau chaude du robinet dans le grand bol et placez l’autre petit bol à l’intérieur. Il devrait y avoir suffisamment d’eau pour monter sur les côtés du petit bol sans déborder.

Étape 5

Transférer le beurre de cacao dans le bol chaud, à l'intérieur du bol plus grand. Incorporer le beurre de cacao jusqu'à ce qu'il fonde, à l'aide d'une spatule en silicone moyenne.

Étape 6

Ajoutez l'huile de coco et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue dans le beurre de cacao. Mélanger l'édulcorant dans le beurre de cacao.

Étape 7

Incorporer le mélange de poudre de cacao dans le beurre de cacao, un à un, jusqu'à mélange complet. Si nécessaire, rafraîchissez l’eau chaude dans le grand bol pour que le beurre de cacao reste mou. Continuer à fouetter le mélange de chocolat pendant cinq minutes.

Étape 8

Verser le mélange dans un moule à friandises. Laissez-le mettre au réfrigérateur pendant une heure. Envelopper les barres finies dans du papier ciré et les stocker dans des sacs en plastique.

Les choses dont vous aurez besoin

• Cacao bruts

• Noix de cajou

• Robot culinaire

• Bols en céramique

• Un grand bol

• Beurre de cacao cru

• Huile de noix de coco

• Spatule moyenne en silicone

• Poudre de cacao crue

• Nectar d’agave cru ou édulcorant de choix

• Moule à bonbons

• Papier paraffiné

• Sacs en plastique

Pointe

Minimisez votre apport en sucre en utilisant le moins d’édulcorant possible. Autrement, essayez d’édulcorer votre tablette de chocolat avec un édulcorant naturel hypocalorique, comme le stevia..