Comment faire une offre de rôti d'agneau

Malgré le jeune âge de l'agneau lors de sa préparation pour la cuisson, un rôti d'agneau peut être très dur et sec s'il n'est pas préparé correctement. Pour que votre rôti d’agneau soit tendre et juteux, vous devez suivre des étapes à chaque étape du processus de cuisson, du marinage de l’agneau à sa découpe, afin de le garder humide et doux au beurre. Votre attention à ces détails portera ses fruits, cependant, lorsque votre rôti d’agneau s’avérera savoureux et fondra dans la bouche..

Étape 1

Enlevez la graisse et le tissu conjonctif du rôti. La graisse d'agneau a une saveur désagréable qui pénétrera dans la viande si elle n'est pas retirée avant la cuisson, et elle deviendra très solide et dure.

Étape 2

Placez l'agneau dans un grand sac en plastique refermable et versez 2 tasses de votre marinade préférée. Les combinaisons de marinade classiques pour l'agneau comprennent l'huile d'olive, le citron et le thym, ou tout simplement utiliser du bouillon de boeuf et un vin rouge sec. Placez le sac au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain. La marinade aidera le rôti à rester tendre et juteux.

Étape 3

Sortez le sac du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir pour le réchauffer à la température ambiante, soit environ 72 degrés Fahrenheit. La période de réchauffement permettra à la marinade de terminer sa pénétration dans la viande et garantira que le rôti d’agneau reste plus tendre pendant la cuisson..

Étape 4

Cuire le rôti d'agneau lentement et à basse température en utilisant votre méthode de cuisson préférée. Les rôtis d'agneau peuvent être rôtis, grillés, cuits lentement ou braisés à condition que la chaleur soit maintenue à moins de 350 degrés Fahrenheit. La cuisson longue et lente aidera les fibres dures du rôti d'agneau à se décomposer, rendant la viande plus tendre.

Étape 5

Retirez le rôti d'agneau de la source de chaleur et laissez-le reposer pendant 15 minutes sur un plateau avant de le découper en portions de la taille d'une portion. En laissant reposer le rôti, les jus chauds auront le temps de refroidir légèrement, ce qui les empêchera de s'épuiser lorsque vous découpez l'agneau.

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Rôti d'agneau de 3 à 5 lb

• Sel et poivre au goût

• Grand sac en plastique refermable

• 2 tasses de marinade de votre choix

• Plat

Pointe

Ne faites pas trop cuire l'agneau, sinon il deviendra dur et fibreux. L'USDA recommande une température de cuisson minimale de 145 degrés Fahrenheit pour tuer les bactéries pouvant causer des maladies d'origine alimentaire. Ne faites pas cuire l'agneau au-delà de cette température.