Comment garder les hamburgers au chaud après les avoir cuisinés
La dernière chose que vous voulez faire est de rester debout devant un barbecue toute la soirée, en prenant les commandes de chacun à un. Préparer un gros lot de hamburgers et les garder au chaud vous permet de vous détendre et de profiter du festin. Si vous prévoyez garder vos galettes à chaud pendant une période prolongée, vous devrez les réchauffer régulièrement. Les hamburgers conservés à la mauvaise température pourraient créer un terrain fertile pour les bactéries.
Faire des grillades sur le grill. (Image: Photos de design / Photos de design / Getty Images)Étape 1
Obtenez un grand pan. Un moule à gâteau, un plat d'hôtel ou même une poêle en fonte fera l'affaire. Assurez-vous simplement que le bateau a au moins une lèvre de 2 pouces sur les côtés pour que le jus ne s'égoutte pas.
Étape 2
Pulvériser un aérosol de cuisson antiadhésif sur l’intérieur de la poêle. Placez la casserole sur la grille supérieure de votre gril ou sur votre cuisinière - si vous faites griller vos hamburgers au four - pour les garder au chaud.
Étape 3
Placez la petite marmite directement sur une partie plus froide de votre gril ou sur un brûleur à basse température. Versez une petite quantité de bouillon de bœuf faible en sodium ou au jus dans la casserole. Laisser mijoter et chauffer à au moins 140 degrés Fahrenheit pendant que vous faites cuire vos hamburgers.
Étape 4
Faites cuire vos hamburgers à fond et testez-les chacun avec un thermomètre pour aliments. La viande hachée doit être cuite à une température interne minimale de 160 F, selon le service d’inspection et de sécurité des aliments du département de l’Agriculture des États-Unis. Cuire vos galettes à cette température minimise le risque d'évasion causée par une maladie d'origine alimentaire.
Étape 5
Placez les hamburgers dans le plat revêtu après avoir vérifié leur température. Lorsque votre lot est terminé, versez le liquide de cuisson réchauffé sur les galettes en laissant environ un demi-pouce de liquide au fond de la casserole..
Étape 6
Couvrir la casserole avec du papier aluminium, en le scellant sur les côtés. La feuille aide à calmer la chaleur torride du bouillon chaud, créant un environnement humide pour vos galettes cuites. De cette façon, ils seront moins susceptibles de se dessécher. Laissez la casserole couverte sur la clayette supérieure de votre gril, sur le dessus de votre poêle ou dans votre four à un réglage très bas pour qu'elles restent chaudes..
Étape 7
Vérifiez la température des hamburgers avec un thermomètre pour aliments au moins toutes les deux heures. Ils doivent rester au-dessus de 140 ° F. Pensez également à faire pivoter les galettes, chaque fois que vous les vérifiez, en déplaçant celles qui se trouvent à l'arrière du plateau, par exemple. Cela aide à maintenir la température constante dans la casserole.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle résistante à la chaleur avec lèvre minimale de 2 pouces
Spray pan antiadhésif
Petite marmite
Liquide de cuisson
Feuille d'aluminium
Thermomètre alimentaire
Pointe
Éliminez le sodium en utilisant de l'eau au lieu de bouillon pour garder vos hamburgers humides.
Attention
Désinfectez votre sonde alimentaire avec une solution antibactérienne avant chaque vérification des hamburgers. Si la sonde entre en contact avec de la viande insuffisamment cuite ou contaminée, vous pouvez transmettre les bactéries au reste du lot en utilisant un thermomètre encrassé..
Si les hamburgers tombent en dessous de 140 ° F, ils se trouvent dans la zone de température dangereuse, où les bactéries peuvent se développer. Remettez-les sur le gril ou au four jusqu'à ce qu'ils dépassent 140 F.
