Comment chauffer du homard entier congelé

Les queues de homard sont souvent vendues crues et congelées, mais elles sont moins courantes chez les homards entiers. Ils sont généralement précuits, puis surgelés à la transformation, afin de préserver la saveur fraîche et délicate des homards et de les rendre plus durables pour l'expédition et le stockage. Ils peuvent être décongelés pendant la nuit dans votre réfrigérateur puis réchauffés ou mangés froids, mais si vous êtes pressé, vous pouvez également les chauffer directement de leur état congelé..

Une mère et sa fille mangent du homard entier. (Image: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)

Étape 1

Placez une grande casserole sur le plus gros brûleur de votre poêle et remplissez-le d'eau. Pour les homards de taille standard pesant en moyenne environ 1,5 kg, prévoir environ 3 litres d’eau par homard. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel de mer par pinte et portez l’eau à ébullition..

Étape 2

Déposez vos homards congelés dans la casserole en prenant soin de ne pas vous éclabousser avec l’eau bouillante. Ramener la casserole à ébullition. Cela peut prendre quelques minutes, selon la chaleur de votre brûleur..

Étape 3

Retirez votre casserole du feu et couvrez-la de son couvercle. Si les homards pèsent environ un kilo et demi, il leur faudra 10 à 12 minutes pour se réchauffer. Les petits homards d'une livre n'ont généralement besoin que de 9 à 10 minutes, tandis que les plus gros spécimens de 2 livres pourraient en prendre 15.

Étape 4

Retirez un homard du pot avec une paire de pinces. Saisissez-le avec une serviette propre et pliez-le pour laisser un espace entre le corps et la queue. Insérez un thermomètre à lecture instantanée à travers la fente, dans la partie la plus épaisse de la queue. Vos homards sont prêts à servir lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit.

Étape 5

Égoutter les homards et les servir chaud avec vos garnitures et accompagnements préférés.

Les choses dont vous aurez besoin

• Grand pot

• Sel de mer

• Pinces

• Thermomètre à lecture instantanée

Pointe

Faire cuire à la vapeur, cuire au four ou au four les homards congelés n'est pas recommandé, car il est très difficile de les réchauffer sans trop cuire. La chair va sortir dure et caoutchouteuse.

Les homards congelés sans cuisson ont tendance à coller à la coquille après leur cuisson, ce qui rend difficile et frustrant de retirer la viande. C'est moins un problème avec les queues, qui peuvent simplement être divisées avant ou après la cuisson.