Comment faire griller Mahi Mahi avec la peau

Mahi mahi est hawaïen pour “fort fort”, un nom qui rend hommage au fait que le poisson est un nageur puissant. Sa chair ferme et sa peau brillante et comestible sont également assez solides pour résister aux préparations grillées, ce qui donne des plats de poisson riches et fumés. La saveur douce et douce du citron, presque citronnée, brille avec un assaisonnement minimal et est complétée par des ajouts épicés tels que poudre de chili et curry. Expérimentez avec des assaisonnements pour atteindre la perfection grillée mahi mahi.

Étape 1

Si vous utilisez un gril au propane, préchauffez le gril à feu moyen-élevé et badigeonnez les grilles d'huile ou vaporisez-les d'un aérosol de cuisson afin que le poisson ne colle pas. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez la grille aussi près que possible des braises. Éponger les filets avec du papier absorbant.

Étape 2

Versez une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile végétale des deux côtés du poisson et faites-y pénétrer doucement. Ajoutez des assaisonnements des deux côtés. Utilisez du sel et du poivre ou des assaisonnements plus forts, comme de la poudre de chili, du curry ou du cumin. Ou mariner le poisson pendant au moins 30 minutes avant de le faire griller.

Étape 3

Placez les filets de mahi-mahi, peau vers le haut, sur les grilles de gril huilées et laissez cuire pendant environ deux minutes. À l'aide d'une spatule en métal, retournez le poisson et continuez à griller pendant cinq à six minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair blanchisse et se défasse facilement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile ou d’aérosol de cuisson sur les grilles en retournant le poisson pour éviter qu’il ne colle..

Étape 4

Retirez les filets de mahi-mahi de la grille et servez-les badigeonnés d'une sauce savoureuse ou accompagnés d'une salsa fraîche.

Les choses dont vous aurez besoin

• Pétrole

• Serviettes en papier

• Assaisonnements, facultatif

• Spatule en métal

Pointe

Lorsque vous achetez du mahi mahi, recherchez les filets qui ont une peau bleu-vert de couleur vive. Si la peau semble terne et grisâtre, les filets ont passé leur apogée. Examinez la chair et choisissez celles qui ont une teinte rosâtre, une chair ferme et un arôme délicat..

Attention

Ne consommez pas de poisson pas assez cuit. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poisson. Lorsque le thermomètre indique 145 degrés Fahrenheit, c'est fait.