Comment faire griller des côtes de cerf

La viande de cerf, ou venaison, est connue pour sa texture maigre et tendre pour les steaks et les rôtis et sa forte saveur de charqui et de saucisses. Les côtes sont une partie souvent négligée du cerf. Bien que les côtes de cerf ne contiennent pas autant de viande ou de graisse que les côtes de porc ou de bœuf, elles ont quand même beaucoup de goût. En raison de la teneur réduite en matières grasses, vous devez modifier la méthode de cuisson des côtes de cerf par rapport à la méthode traditionnelle de cuisson des côtes de porc ou de bœuf..

Un carré de côtes sur une planche à découper. (Image: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen.

Étape 2

Couper les côtes en morceaux de 4 pouces pour des portions individuelles.

Étape 3

Enlevez l'excès de graisse des côtes.

Étape 4

Griller les côtes d'environ 8 à 10 minutes d'un côté.

Étape 5

Tourner les côtes avec des pinces et cuire encore 8 à 10 minutes.

Étape 6

Appliquez la sauce barbecue avec un pinceau à badigeonner au cours des 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Cela empêche la sauce de brûler.

Les choses dont vous aurez besoin

• Côtes de cerf

• Couteau

• Planche à découper

• Sauce barbecue

• Pinceau à badigeonner

Pointe

Vous pouvez également faire bouillir les côtes de cerf lors de la première étape de la cuisson et réduire la température de cuisson. Faites bouillir pendant 1 heure et faites griller à feu moyen-doux.