Comment faire griller une poitrine de poulet désossée sur un gril à gaz

Les Américains consomment environ 92 kilos de poulet par personne et par an, et la majeure partie de ce poulet se présentait sous la forme de poitrines de poulet sans peau et sans os. Ils sont polyvalents, peu coûteux et savoureux, mais ils peuvent sécher rapidement sur le gril. Le secret pour des poitrines de poulet parfaitement grillées réside dans leur préparation. Commencez avec des poitrines de poulet biologiques autant que possible. Un plongeon rapide dans une solution de saumurage aide à préserver l'humidité. Gardez un œil sur eux pendant les grillades, car ils cuisent généralement en moins de 10 minutes..

Le secret pour des poitrines de poulet parfaitement grillées réside dans leur préparation. (Image: Twenty20 / @ danny4win)

Étape 1

Retirez les poitrines de poulet de l'emballage. Placez deux ou trois seins dans un sac en plastique avec fermeture à glissière ou entre deux feuilles de papier ciré.

Étape 2

Piler les poitrines de poulet doucement avec un rouleau à pâtisserie, le tranchant d'un couteau ou un pilon à viande jusqu'à ce qu'elles soient uniformément épaisses. Un des défis lors de la cuisson de poitrines de poulet désossées et sans peau sur le gril est de les cuire uniformément. Les piler à une épaisseur uniforme élimine ce problème. Répétez le processus avec le reste des poitrines de poulet.

Étape 3

Jeter le papier ciré ou le sac en plastique en prenant soin de ne pas renverser les gouttes sur le comptoir ou le sol, qui pourraient propager des bactéries. Dans une casserole peu profonde, mélanger une partie de sel kasher, une partie de sucre brut et 8 parties d'eau.

Étape 4

Placez les poitrines de poulet dans le plat peu profond et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette saumure courte garde les poitrines de poulet moelleuses et les aide à se caraméliser sur le gril. Ne les saumurez plus, sinon ils risquent de devenir pâteux.

Étape 5

Préchauffez le gril à gaz à feu vif pendant au moins 10 à 15 minutes. Comme les autres coupes de viande minces, les poitrines de poulet sans os et sans peau profitent des grillades rapides à feu vif.

Étape 6

Retirez les poitrines de poulet de la saumure et séchez-les avec une serviette en papier. Badigeonnez les poitrines de poulet avec un peu d’huile d’olive ou d’olive pressée à froid. Saupoudrer un assaisonnement biologique sur la viande.

Étape 7

Placez les poitrines de poulet sur le gril avec au moins 1/2 pouce d'espace entre elles. Fermez le couvercle et faites cuire le poulet pendant 4 à 5 minutes. Soulever le couvercle et retourner les poitrines de poulet. Cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. Une fois terminé, le poulet devrait être ferme. La chair doit paraître opaque et un thermomètre à viande inséré latéralement dans le poulet doit indiquer une température de 165 degrés Fahrenheit..