Comment congeler les pêches et les prunes entières
La congélation de pêches et de prunes fraîches vous permet d'avoir des fruits frais et juteux disponibles en toute saison pour une utilisation dans des tartes, des pavés ou tout simplement pour une collation santé. La plupart des fruits, y compris les prunes et les pêches, conserveront leur qualité et leur fraîcheur pendant huit à douze mois s'ils sont correctement conservés dans un congélateur à zéro degré Fahrenheit ou au-dessous, selon la Colorado State University Extension. Choisissez des pêches et des prunes bien mûres avant de les préparer à la congélation.
Pêches Glacées
Étape 1
Lavez les pêches fraîches et mûres dans de l'eau fraîche en frottant doucement les peaux pour aider à éliminer les bactéries de la peau..
Étape 2
Emballez les pêches entières dans des récipients en plastique assez grands pour laisser un espace de 1/2 à 1 pouce entre le fruit et le couvercle..
Étape 3
Couvrir les pêches avec un mélange d'acide ascorbique contenant 1 cuillère à café d'acide ascorbique pour chaque litre d'eau. Pour un sachet de sirop, préparez un mélange de 4 tasses d’eau, 3 tasses de sucre et 1/2 cuillère à thé d’acide ascorbique, puis recouvrez les pêches avec le sirop. L'acide ascorbique, ou vitamine C, aide à préserver la couleur et la saveur du fruit.
Étape 4
Scellez les récipients en plastique et placez-les au congélateur immédiatement après avoir été emballés..
Prunes congelantes
Étape 1
Laver les prunes en frottant doucement les peaux sous l'eau courante froide.
Étape 2
Emballez les prunes entières dans des contenants de plastique en laissant un espace de 1 à 1 pouce (1 à 3 pouces) entre le fruit et le dessus du contenant..
Étape 3
Ajouter un mélange de sirop de 3 tasses de sucre à 4 tasses d'eau pour couvrir les prunes si vous le souhaitez. L'ajout d'acide ascorbique (environ 1/2 cuillère à thé) au mélange de sirop améliorera la qualité du fruit. Emballage des prunes au sirop n'est pas nécessaire; ils vont congeler bien en congelant tout le fruit.
Étape 4
Placez les couvercles sur les contenants en plastique et congelez immédiatement à zéro degrés Fahrenheit ou en dessous.
Les choses dont vous aurez besoin
Récipients en plastique avec couvercles
Tasses et cuillères à mesurer
Acide ascorbique
Sucre
2 grands pots
La glace
Couteau à éplucher
Cuillère à égoutter
Pointe
Évitez de congeler les pêches et les prunes dans des sacs en plastique. La plupart ne résistent pas suffisamment à l'humidité pour permettre au fruit de conserver sa qualité et sa fraîcheur.
Décongelez vos pêches et prunes au réfrigérateur, au micro-ondes au réglage de décongélation ou à l'eau froide.
Pour éplucher plus facilement les fruits décongelés, marquez le fond des pêches ou des prunes avec un petit «X» à l’aide d’un couteau. Placez les fruits sécables dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis transférez-les dans une casserole remplie d'eau glacée. Une fois que le fruit est refroidi, la peau glisse facilement.
Attention
N'essayez pas de trop geler à la fois. Les fruits doivent geler complètement dans les 24 heures.
