Comment congeler un steak de bœuf cru

Le steak de bœuf cru gèle mieux que le steak de bœuf cuit, car la viande crue a encore tout son jus et son humidité naturelle aide à maintenir la qualité de la viande dans son état congelé. La congélation est un bon moyen de conserver un steak de bœuf cru, car la viande ne perd pratiquement pas de nutriments pendant son congélation. La congélation empêche également la croissance de bactéries et autres microbes qui entraînent à la fois la détérioration et les maladies d'origine alimentaire lorsque la viande n'est pas correctement entreposée. Les lignes directrices et les méthodes traitent de la congélation, de la décongélation, de la cuisson et de la recongélation d'un steak de bœuf cru afin d'assurer sa sécurité et sa qualité.

Deux steaks de boeuf cru sur une planche à découper. (Image: ff-photo / iStock / Getty Images)

Achat

Si vous envisagez de congeler un steak de bœuf cru, commencez par la viande la plus fraîche possible. Un steak de bœuf cru qui était frais quand vous l'avez congelé aura un meilleur goût qu'un steak qui était passé son apogée quand il est passé au congélateur. Recherchez un steak de bœuf cru rouge vif et vérifiez la date de vente ou d'utilisation du produit..

Emballage

Pour éviter le vieillissement et le durcissement de la viande appelés brûlures de congélation et maintenir la qualité générale d'un steak de bœuf cru, vous devez emballer votre viande dans un emballage hermétique. Alors que vous pouvez jeter un morceau de steak de bœuf cru au congélateur dans son emballage d’origine, la qualité de la viande sera mieux préservée si vous la réemballez dans un emballage ou un sac pouvant être congelé pouvant être congelé vendu dans les épiceries, ou si vous utilisez ces produits plus souvent. -emballez le paquet d'origine. Emballez les steaks de bœuf crus individuellement pour une congélation et une décongélation plus rapides. Toujours se laver les mains avant et après la manipulation d'un steak de bœuf cru.

Stocker

Si vous congelez plus d'un steak de bœuf cru, étalez les emballages en une seule couche sur la clayette de votre congélateur pour permettre une congélation rapide. Vous pouvez empiler les paquets une fois qu'ils sont gelés. Selon la Food and Drug Administration, la plupart des aliments peuvent être conservés congelés indéfiniment tout en restant salubres. Par souci de qualité, cependant, congelez le steak de bœuf cru à 0 degrés Fahrenheit pendant plus de 12 mois..

Dégivrage

Pour décongeler un steak de bœuf cru congelé, transférez-le du congélateur au réfrigérateur. Placez le bifteck sur une assiette creuse ou dans un bol pour récupérer le jus libéré lors de la décongélation. Il est préférable de décongeler un steak de bœuf cru sur l'étagère du bas du réfrigérateur pour éviter que le jus ne se répande accidentellement sur d'autres aliments lorsque vous retirez la viande pour la cuisson. Si vous ne voulez pas attendre toute la journée ou les deux jours nécessaires pour décongeler un steak au réfrigérateur, vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et le plonger dans de l'eau froide. Changer l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit décongelée, puis cuire à la fois. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation de votre four à micro-ondes pour décongeler un steak de bœuf cru congelé juste avant la cuisson. Ne décongelez pas le steak de bœuf en le laissant reposer à la température ambiante.

Recongélation

Si vous décongelez un steak de bœuf cru congelé dans le réfrigérateur mais que vous finissez par ne pas le cuire ou le cuire sans le manger, vous pouvez le reconditionner et le remettre au congélateur, selon le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA. Si vous décongelez un steak cru en le retirant du congélateur et en le laissant reposer à la température ambiante, vous ne pourrez pas le recongeler à moins de le cuire au préalable..