Comment congeler une courge crookneck jaune

Les courgettes jaunes culmine pendant les mois d'été, mais vous pouvez profiter de la fraîcheur des légumes tout au long de l'année en les congelant. La courge jaune contient de nombreux nutriments, dont le bêta-carotène, le fer, le calcium et les vitamines A et C. C'est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans les salades, les ragoûts, les sautés et les soupes. Pour congeler une courge, vous devez d'abord la blanchir afin de conserver sa couleur vive et sa texture ferme. La teneur en vitamines et en minéraux de la courge jaune lors du blanchiment ne diminue que légèrement, et le blanchiment à la vapeur conserve le plus d'éléments nutritifs..

Conservez la courge jaune crookneck à manger toute l'année. (Image: kitiara65 / iStock / Getty Images)

Blanchir par ébullition

Étape 1

Couper 1/4 pouce de chaque extrémité de la courge crookneck. Frotter la peau avec une brosse à légumes sous l'eau courante chaude. La majorité des nutriments contenus dans la courge sont contenus dans la peau. Couper la courge en morceaux de 1 pouce.

Étape 2

Placez une casserole d'eau de taille moyenne sur le feu et portez à ébullition.

Étape 3

Remplissez un bol avec de l'eau froide et de la glace et déposez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson une fois la courge immergée dans l'eau bouillante.

Étape 4

Placez les morceaux de courge jaune dans l’eau bouillante et laissez-les blanchir ou cuire pendant 3 minutes..

Étape 5

Retirez la courge de l'eau bouillante en utilisant une cuillère à égoutter pour éviter de vous brûler. Immédiatement placer la courge dans l'eau glacée. Retarder ce processus peut entraîner une surchauffe de la courge, ce qui peut donner des légumes mous lorsque vous les décongelez. Laissez la courge dans l'eau glacée pendant au moins 2 minutes.

Étape 6

Sécher la courge en plaçant les morceaux sur une serviette en papier ou en tissu sur le comptoir pendant environ 20 minutes..

Étape 7

Transférer la courge jaune dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture à glissière. Conserver au congélateur.

Blanchissement à la vapeur

Étape 1

Remplissez un bol avec de l'eau froide et de la glace et déposez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson une fois que la courge est passée à la vapeur sur l'eau bouillante.

Étape 2

Utilisez une casserole avec un couvercle hermétique et un panier à vapeur qui maintiendra la courge à au moins 3 pouces au-dessus de l'eau bouillante..

Étape 3

Mettez de l'eau dans la casserole en laissant 3 pouces d'espace entre le haut de l'eau et le bas du panier à vapeur.

Étape 4

Porter l'eau à ébullition, puis placez soigneusement les courges en une seule couche dans le panier à vapeur.

Étape 5

Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 3 minutes.

Étape 6

Retirez le panier de courges de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans le bol d'eau froide. Laisser refroidir dans l'eau pendant 3 minutes.

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau de cuisine

• Brosse à légumes

• Pot

• Eau

• bol

• La glace

• Cuillère à égoutter

• Serviette