Comment réparer un rôti séché

Si vous faites cuire un rôti à haute température pendant une longue période, vous obtiendrez un rôti sec, coriace et filandreux. Comme un rôti est une coupe de viande généralement sèche pour commencer, cuire le tout sans liquide pendant trop longtemps peut vous laisser avec un morceau de viande presque non comestible. En réfléchissant vite et en utilisant une partie des jus de cuisson de la poêle, vous pouvez ensuite raviver votre rôti séché en un plat plus présentable en quelques minutes seulement..

Une vue de dessus de tranches de rôti de bœuf et de jus de cuisson sur une planche à découper. (Image: Acronycal / iStock / Getty Images)

Étape 1

Retirez le rôti de sa poêle et placez-le sur une planche à découper. Trancher la viande le plus finement possible.

Étape 2

Disposez les tranches de viande au fond d'une casserole.

Étape 3

Transférer le jus de cuisson dans une casserole et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes.

Étape 4

Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu.

Étape 5

Versez le jus de cuisson et le bouillon sur le rôti finement tranché dans le plat à gratin.

Étape 6

Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le dans un four chauffé à 250 à 300 degrés Fahrenheit pendant 5 à 10 minutes..

Étape 7

Goûtez la viande pour qu'elle soit plus juteuse et tendre avant de la servir; sinon, laissez la viande reposer dans le jus pendant quelques minutes supplémentaires.

Les choses dont vous aurez besoin

• Planche à découper

• Jus de cuisson

• Une cocotte

• Stock

• Déjouer