Comment fermenter le riz brun
La fermentation du riz avant de le manger élimine l'acide phytique et introduit les bactéries intestinales bénéfiques qui aident à extraire plus de calories de ce que nous mangeons. Pour les deux gains, le riz brun est meilleur que le riz blanc, car il possède toujours le son et le germe nutritifs, car la mouture et le traitement ne suppriment que l'enveloppe non digestible. Pour augmenter la quantité d'acide phytique éliminé lors de la fermentation du riz brun, vous pouvez ajouter un dixième de l'eau de trempage utilisée lors d'une fermentation précédente..
Un bol de riz brun cuit. (Image: vm2002 / iStock / Getty Images)Étape 1
Lavez le riz brun à l'eau. Enlevez les enveloppes flottantes en décantant l'eau. Égoutter le riz dans une passoire.
Étape 2
Transférer le riz dans un grand pot. Remplissez-le avec de l'eau déchlorée jusqu'à ce que le niveau d'eau monte de 1 ou 2 pouces au-dessus du riz.
Étape 3
Couvrir le pot et laisser reposer pendant 24 heures.
Étape 4
Décanter 10% de l’eau de trempage dans un récipient en verre. Fermez le couvercle du récipient et rangez-le au réfrigérateur..
Étape 5
Égoutter le riz fermenté dans une passoire. Ajouter de l'eau fraîche et cuire.
Les choses dont vous aurez besoin
2 tasses de riz brun
Eau déchlorée
