Comment frire avec de l'huile de pépins de raisin
Parfois, il vous suffit de faire frire vos aliments et l’huile de pépins de raisin pressée à froid peut constituer une bonne alternative aux huiles végétales pressées chimiquement. Avec un point de fumée élevé et une saveur douce, il peut être utilisé pour à peu près n'importe quel type de plat frit. Préparez votre nourriture pour la friture au préalable en la panant ou en la battant, puis préparez-vous à une perfection frite.
Raisins, pépins et huile de pépins de raisin. (Image: Denira777 / iStock / Getty Images)Étape 1
Verser l'huile dans la casserole, à une profondeur d'au moins 2 pouces. Réglez le thermomètre de façon à ce que la pointe reste immergée dans l'huile sans toucher le fond de la casserole.
Étape 2
Augmenter la température à 350 à 365 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la température en jetant une petite goutte de pâte. Si ça baisse, il ne fait pas encore assez chaud. S'il flotte quelque part au milieu, il est prêt. Ne laissez pas l'huile fumer; cela signifie qu'il fait trop chaud.
Étape 3
Ajoutez vos morceaux de pâte, mais pas trop à la fois. Les morceaux doivent avoir de la place autour d'eux pour flotter et grésiller. L'ajout de morceaux d'aliments à frire fera baisser la température de l'huile, mais ce n'est pas grave; il va revenir à la température pendant la cuisson. Utilisez des pinces pour retourner les morceaux pendant la cuisson s'ils ne sont pas complètement recouverts.
Étape 4
Il faut moins de 5 minutes pour faire frire la plupart des aliments au brun doré parfait. Les pièces plus grandes et plus épaisses, comme les gros morceaux de pomme de terre ou de viande, peuvent prendre plus de temps à cuire, par exemple. Une fois que les morceaux de nourriture sont d'une couleur dorée, retirez-les avec une pince ou une cuillère perforée dans un plat recouvert de papier absorbant. Mangez les aliments frais et chauds, ou gardez-les au chaud plus longtemps dans un four à basse température.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle profonde à fond épais
Thermomètre à lecture instantanée
Cuillère ou pince fendue
Pointe
Utilisée avec parcimonie et comme friandise, l'huile de pépins de raisin est un choix judicieux pour la friture en raison de sa saveur douce et de son point de fumée élevé. Si vous voulez une huile plus saine pour la friture, l'huile de pépins de raisin n'est peut-être pas votre meilleur choix. Il est riche en acides gras polyinsaturés et en acides gras oméga-6. Vous voudrez peut-être faire frire de l'huile de noix de coco ou du saindoux, les deux étant plus stables à haute température et présentant un meilleur rapport oméga-3 à oméga-6..
Attention
Attention aux éclaboussures d'huile. Vous voudrez peut-être investir dans un écran anti-éclaboussures si vous faites frire régulièrement. Une fois refroidi, filtrez les débris de l'huile et jetez-les, puis conservez l'huile pour la réutiliser. Ne jetez pas les huiles usées dans un évier; cela pourrait obstruer la plomberie. Au lieu de cela, utilisez un vieux pot ou un récipient d'huile pour le verser dans, puis jetez le récipient à la poubelle.
