Comment faire frire la truite
La truite, un poisson qui vit principalement en eau douce, est souvent panée et cuite dans une petite quantité d'huile. Mais si vous voulez obtenir un craquement important, faites-le frire. La truite a une chair délicate, blanche et rose, bien que la truite arc-en-ciel puisse aussi être orange; La saveur peut varier de légèrement noisette à douce, selon le type de truite que vous avez. Immergé dans l'huile chaude, il ne faut que quelques minutes pour faire frire les truites; vous pouvez les enrober dans une panure assaisonnée ou les tremper dans une pâte à frire avant de les faire frire, selon vos préférences.
Servir la truite frite avec des frites pour une version de fish and chips. (Image: CharlieAJA / iStock / Getty Images)Étape 1
Remplissez une casserole à fond épais avec une friteuse ou une friteuse profonde environ avec de l'huile de canola ou d'arachide. Porter la chaleur à 375 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à bonbons pour obtenir une lecture précise de la température.
Étape 2
Versez la farine dans un bol et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Dans un autre bol, mélanger deux œufs et un peu de lait au fouet pour créer un jus de cuisson aux œufs et remplir un troisième bol de chapelure ou de semoule de maïs assaisonnée. Vous pouvez également préparer une pâte en combinant de la farine assaisonnée avec suffisamment de lait, d'eau ou de bière pour créer une pâte à crêpes.
Étape 3
Saupoudrez les truites une à une dans la farine, puis lavez les œufs et enfin la chapelure en les retournant et en pressant les miettes sur le poisson pour les aider à adhérer. Si vous battez le poisson, draguez la truite dans la farine, puis dans la pâte..
Étape 4
Placez la truite panée ou panée dans l'huile chaude et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Vérifiez la cuisson à l'intérieur en retirant l'un et en coupant au centre pour vous assurer qu'il est complètement opaque. Retirer le reste et égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
Les choses dont vous aurez besoin
Friteuse ou marmite à fond épais
Huile de canola ou d'arachide
Thermomètre à bonbons
Sel
Poivre
Bols à mélanger
Farine
Des œufs
Lait
Bière optionnelle
Chapelure
Serviettes en papier
Pointe
Au lieu de paner avec de la chapelure ou de la semoule de maïs, enrobez simplement la truite dans de la farine, plongez-la dans le lait de poule puis dans la farine avant de la frire..
Attention
Évitez de surcharger la friteuse ou la casserole avec trop de truites à la fois, ce qui pourrait trop abaisser la température de l'huile et faire en sorte que le poisson absorbe plus d'huile plus sa cuisson est longue. Travaillez par lots en ajoutant seulement la quantité de truite qui vous convient sans vous toucher.
