Comment faire cuire Wahoo Ono
Le Wahoo est un poisson maigre et ferme, au goût doux et suffisamment polyvalent pour être cuisiné de différentes manières. Le poisson se trouve principalement dans les eaux tropicales du Pacifique, en particulier au large des îles Hawaii, où il est plus communément appelé "ono". Peu importe comment vous l'appelez, la fermeté de wahoo le rend idéal pour les grillades et le braconnage, ainsi que pour une préparation au four simple.
Un filet de poisson blanc est assis dans une casserole. (Image: Tuned_In / iStock / Getty Images)Wahoo Grillé
Étape 1
Plongez les filets de wahoo dans un bol de marinade de votre choix, comme une marinade à base d’huile d’olive avec du jus de citron, du sel, du poivre et de la poudre d’ail, ou une marinade à base de sauce soja d’inspiration asiatique comprenant du gingembre, de la pâte de chili et huile de sésame.
Étape 2
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur, laisser mariner les filets de wahoo pendant 20 minutes à une heure.
Étape 3
Préparez votre gril en badigeonnant les grilles avec de l’huile de canola et en amenant le feu à moyen-vif.
Étape 4
Retirez les filets de wahoo de la marinade et placez-les sur le gril chaud. Fermez le gril et laissez les filets cuire environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. FoodSafety.gov recommande que tous les poissons à nageoires soient cuits à 145 degrés Fahrenheit pour une consommation sans danger. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température des filets.
Wahoo poché
Étape 1
Arroser une grande casserole d'huile d'olive et ajouter des aromates, tels que l'ail et l'oignon hachés, et des herbes fraîches, comme le basilic et le romarin, pour parfumer le wahoo..
Étape 2
Ajouter 1 à 2 pouces du liquide de braconnage dans la casserole. Vous pouvez utiliser des liquides tels que de l'eau, du vin blanc, du bouillon de légumes ou du lait de coco. Vous pouvez également ajouter des arômes supplémentaires au liquide, tels que des tomates à l'étuvée pour un bouillon de tomates ou de la pâte de cari pour pocher le poisson dans une sauce au curry.
Étape 3
Chauffer le liquide sur la cuisinière à 155 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer de le faire à la bonne température.
Étape 4
Ajouter le poisson au liquide chaud, en réduisant légèrement la chaleur pour maintenir une température de 150 ° F. Couvrir la casserole et laisser mijoter le poisson dans le liquide pendant environ 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le wahoo poché se défasse facilement et ait atteint une surface interne. température de 145 F. Servir le poisson avec une partie du liquide dans lequel il a été cuit.
Wahoo au four
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 F.
Étape 2
Verser de l'huile d'olive sur les filets wahoo et saler et poivrer. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron pour égayer la saveur. Vous pouvez aussi les faire mariner.
Étape 3
Placez les filets de wahoo dans un plat allant au four en une seule couche et couvrez bien d'une feuille d'aluminium. Cuire les filets environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et qu'il ait atteint une température interne de 145 ° F. Servir chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
Marinade préparée
bol
Emballage plastique
Huile de canola
Thermomètre à viande
Huile d'olive
Légumes aromatiques
Herbes fraîches
Liquide de braconnage
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pointe
Les filets Wahoo étant maigres, ils sèchent facilement, surtout s'ils sont trop cuits. Vous voudrez peut-être les retirer du feu à quelques degrés au-dessous de 145 ° F et laisser la casserole couverte pendant environ cinq minutes, en laissant la température du poisson monter à 145 ° C avant de servir..
