Comment faire cuire des ailes de dinde dans un bouillon à l'aide d'une marmite

Les ailes de dinde sont à peu près la seule partie de l'oiseau qui soit dure, ce qui signifie qu'elles ne conviennent pas parfaitement à la préparation rapide de repas. Cependant, elles sont idéales pour une cuisson longue dans une cocotte ou dans une autre mijoteuse. C'est une bonne nouvelle pour les cuisiniers frugaux qui apprécient les prix économiques des ailes et la commodité de la marmite. Faire mijoter les ailes simplement dans un bouillon pendant plusieurs heures les laisse tendres et savoureuses et produit un bouillon puissant comme avantage secondaire.

Étape 1

Placez les ailes de dinde sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau tranchant. Réservez les bouts d'ailes pointues pour faire du bouillon à une autre occasion.

Étape 2

Couvrez le fond de votre cocotte avec des oignons, du céleri et des carottes hachés grossièrement - un mélange que les chefs professionnels appellent mirepoix - et empilez les moitiés d'aile de dinde sur les légumes aromatiques..

Étape 3

Versez dedans 2 à 3 tasses de bouillon de dinde, de poulet ou de légumes, suffisamment pour former une piscine de 2 pouces de profondeur au fond de la mijoteuse. Assaisonnez le bouillon avec du poivre noir, mais sans sel, sauf s'il s'agit d'un bouillon pauvre en sodium. Couvrez la casserole et branchez-la, puis allumez la cuisinière.

Étape 4

Laisser mijoter les ailes à puissance maximale pendant 2 à 3 heures ou à faible intensité pendant 5 à 6 heures, selon ce qui convient le mieux à votre emploi du temps. Les ailes doivent être très tendres, la chair tombant presque des os. Retirez les ailes de votre mijoteuse avec précaution à l'aide d'une pince ou d'une cuillère à égoutter..

Étape 5

Servez les ailes cuites lentement telles quelles, avec de la sauce ou votre choix d'autres sauces. Sinon, laissez les ailes se refroidir et devenir ferme. Badigeonnez-les de sauce barbecue ou d’autres glaçures et faites-les griller ou griller rapidement pour obtenir un plat plus savoureux..

Les choses dont vous aurez besoin

• Planche à découper

• Couteau bien aiguisé

• Oignon, céleri et carotte hachés

• Bouillon de dinde, de poulet ou de légumes

• Poivre noir

• Pince ou cuillère fendue

Pointe

Pour une saveur plus savoureuse, dorer d'abord les ailes de dinde dans une poêle épaisse..

Mirepoix devrait être composé d'un demi-oignon, l'autre moitié étant divisée également entre les carottes et le céleri. Trop de mirepoix donne au bouillon un légume plutôt qu’à un goût de viande, mais dans ce cas, vous pouvez utiliser jusqu’à une tasse de mirepoix avec 2 à 4 tasses de bouillon. Les ailes de dinde ont une saveur assez forte pour dominer les légumes.

Il est préférable d'utiliser un bouillon de dinde, mais un bouillon de légume ou de poulet absorbera le goût de la dinde des ailes..

Attention

Pour la sécurité alimentaire, il est préférable de commencer les ailes de dinde à puissance maximale pendant 1 heure, puis de baisser la cuisinière à basse température pour une cuisson plus longue..