Comment faire cuire la dinde sans sac
L'avantage de rôtir une dinde dans un sac de cuisson est qu'elle produit une dinde moelleuse et juteuse. Cependant, les sacs ne sont pas sans problèmes. Les sacs en papier présentent un risque d'incendie et les sacs à rôtir ont tendance à produire une peau de dinde pâle qui adhère parfois au sac. Une alternative à l'utilisation d'un sac de cuisson consiste à braiser la dinde. Braiser signifie rôtir dans un environnement humide et clos. C'est une bonne option lorsque vous cuisinez une grande dinde potentiellement résistante.
Dinde entière hors du four reposant sur une planche à découper. (Image: Photographie de Solaria / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Hachez grossièrement vos légumes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les légumes. Sautez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
Étape 4
Mettez les légumes et le beurre au fond de la rôtissoire. Placez la dinde sur les légumes et ajoutez le bouillon. Le bouillon ne doit pas dépasser la moitié de la dinde.
Étape 5
Couvrir la casserole avec le couvercle et mettre au four.
Étape 6
Commencez à vérifier la dinde toutes les demi-heures au bout de deux heures. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit.
Étape 7
Retirez le couvercle de la rôtissoire pendant la dernière demi-heure de cuisson si vous aimez une peau brune et croustillante. Avant de retirer la dinde du four, vérifiez la température de la cuisse, de la poitrine et de la partie la plus épaisse de l'aile. Ils devraient tous être au moins 165 degrés Fahrenheit.
Étape 8
Retirez la dinde de la casserole pour qu'elle repose sur une grille de refroidissement au moins 20 minutes avant de la découper..
Les choses dont vous aurez besoin
Oignon moyen
4 côtes de céleri
4 carottes
Beurre 3/4 stick
Poêle à frire
Grande rôtissoire à couvercle étanche
Dinde, décongelée et lavée
1 pinte bouillon de poulet ou de dinde
Cuillère de cuisine
Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
Élévateur de dinde
Pointe
La cuisson d'une dinde prend environ 3 1/4 à 4 heures. Une grande dinde peut prendre un peu plus longtemps, une petite dinde moins.
Chaque fois que vous vérifiez la température, utilisez une cuillère pour verser du bouillon sur le dessus de la dinde.
Ajouter l'assaisonnement à votre goût. Certaines personnes sautent les légumes avec de l'ail, du bacon ou des herbes. Certains remplacent une partie du bouillon par du vin rouge ou blanc.
Filtrer et utiliser le bouillon restant dans la casserole pour faire la sauce.
Attention
Si votre dinde n’est pas cuite la première fois que vous prenez sa température, lavez le thermomètre au savon et à l’eau chaude avant de l’utiliser pour reprendre la température de la dinde..
Si votre dinde ne rentre pas dans votre rôtissoire avec le couvercle fermé, ne laissez pas le couvercle entrouvert. Au lieu de cela, coupez la dinde en morceaux pour l’adapter au mieux, ou séparez les morceaux de dinde et les autres ingrédients entre deux rôtissoires couvertes..
Utilisez un élévateur à dinde pour retirer la dinde de la casserole. Le bouillon est très chaud et pourrait éclabousser si vous utilisez une méthode improvisée pour le soulever.
