Comment faire cuire des pommes de terre en peau rouge
Les pommes de terre Redskin contiennent moins d'amidon que les autres pommes de terre, ce qui leur confère une texture plus ferme et plus cireuse. Ils tiennent bien après la cuisson, ce qui les rend parfaits pour les pommes de terre festonnées, les salades de pommes de terre, les soupes, les ragoûts et les rôtis. La peau est plus fine que sur la plupart des autres pommes de terre, et elles sont souvent servies avec la peau. En raison de la faible teneur en amidon, ils ne sont pas de bons candidats pour le brassage; ils seront collants et gluants. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en peau rouge de différentes manières pour faire ressortir différentes nuances de goût. Qu'ils soient bouillis, rôtis ou au micro-ondes, ils se révèlent très bien.
Polyvalentes et saines, les pommes de terre rouges sont faciles à préparer. (Image: Victoria1988 / iStock / Getty Images)Préparation
Étape 1
Choisissez uniquement des pommes de terre fraîches sans taches vertes, germes, taches ou zones molles. Quelques mauvaises pommes de terre vont gâcher votre plat.
Étape 2
Frotter les pommes de terre à fond sous l'eau courante. Séchez-les avec une serviette propre avant de les faire rôtir ou frire.
Étape 3
Peler et couper ou couper en tranches les pommes de terre, si la recette l'exige. La peau est fine et savoureuse. Il contient la plupart des nutriments et ajoute de la couleur à votre assiette. Gardez donc la peau, à moins que la recette ne demande spécifiquement que les peaux soient enlevées.
Bouilli
Étape 1
Remplissez une grande casserole avec assez d'eau pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 pouces. Laissez suffisamment d’espace dans la casserole pour que l’eau monte lorsque vous déposez vos pommes de terre.
Étape 2
Amenez l'eau à ébullition. Si vous aimez vos pommes de terre un peu plus fermes, mettez 1/2 c. À thé. de jus de citron ou de vinaigre à l'eau. Cela aide les pommes de terre à conserver leur amidon. Il prolonge légèrement le temps de cuisson et laisse les pommes de terre un peu plus denses avec une peau subtile à la surface. Ajouter les pommes de terre.
Étape 3
Laisser les pommes de terre cuire 12 à 15 minutes si elles sont coupées et 20 minutes si elles sont entières. Testez une pomme de terre plus grosse pour la cuisson. Il faut percer facilement avec une fourchette. Essayez un échantillon. Il devrait être lisse, crémeux et tendre. Testez toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à votre goût.
Étape 4
Retirez les pommes de terre de l'eau dans un bol. Ils sont prêts à trancher et à servir. Si vous les utilisez pour la salade de pommes de terre, laissez-les refroidir avant de les couper. Si vous les servez peu de temps, enduisez les pommes de terre finies d'un mélange de beurre fondu, de persil et de ciboulette, et couvrez-les-les au chaud.
Rôti au four
Étape 1
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Étape 2
Couper les pommes de terre en bouchées et mélanger avec l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un grand bol..
Étape 3
Déplacez les pommes de terre dans un plat peu profond et faites-les cuire au four environ 30 minutes. Commencez les tests toutes les 5 minutes après 20 minutes. Ils doivent être tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur.
Étape 4
Retirer de la poêle et servir chaud.
Au micro-ondes
Étape 1
Placez les pommes de terre dans un bol allant au four à micro-ondes avec 1/2 tasse d'eau pour chaque livre de pommes de terre.
Étape 2
Cuire de 6 à 8 minutes à feu vif.
Étape 3
Testez une grosse pomme de terre pour la cuisson. Egouttez de l'eau, séchez les pommes de terre avec une serviette propre et assaisonnez à votre guise.
Les choses dont vous aurez besoin
12 à 16 petites pommes de terre rouges
Marmite
Couteau
Fourchette
Planche à découper
Bol allant au micro-ondes
POMMES DE TERRE BOUILLIES
1 cuillère à soupe. beurre fondu au micro-ondes
1 1/2 c. persil séché
1 1/2 c. ciboulette séchée
RÔTI AU FOUR
3 cuillères à soupe huile d'olive
4 à 6 gousses d'ail, écrasées
Sel au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
