Comment faire cuire de petits filets de boeuf

Un petit filet de bœuf mesure généralement entre 4 et 6 oz. de bifteck coupé du centre du filet. De nombreuses personnes le considèrent comme la coupe de steak la plus tendre et la petite portion en fait une option de viande rouge plus adaptée à la taille. Pour tirer le meilleur parti de cette coupe assez coûteuse, assurez-vous d'assaisonner et de cuire la viande correctement, car le bœuf insuffisamment cuit peut être dangereux pour la santé et le bœuf trop cuit peut être sec et sans goût..

Un petit filet cuit dans une assiette avec des choux de Bruxelles est coupé et levé à la fourchette. (Image: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Étape 1

Préchauffez votre four à 350 degrés F.

Étape 2

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.

Étape 3

Assaisonner le bœuf des deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 4

Placez le filet dans la casserole pour saisir. Selon le chef Giada De Laurentiis, chaque partie prendra entre trois et quatre minutes. Utilisez vos pinces pour faire tourner les steaks.

Étape 5

Transférer la poêle au four et cuire les steaks à la température désirée, en les tournant à mi-cuisson. Vérifiez la température avec votre thermomètre à viande. Cuire à 145 degrés pour les moyennes rares et à 160 degrés pour les moyennes, selon l'USDA.

Étape 6

Retirer les steaks du four. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant cinq minutes. Cela permet au bœuf d'absorber tout son jus avant d'être coupé.

Les choses dont vous aurez besoin

• 3 cuillères à soupe huile d'olive

• Sel

• Poivre noir fraichement moulu

• Poêle allant au four

• Pinces

• Four

• Thermomètre à viande

• Feuille d'aluminium