Comment faire cuire ou préparer des haricots secs marinés

Les haricots blancs, également connus sous le nom de haricots verts, sont une légume que même les consommateurs occasionnels de haricots ont déjà expérimenté. Ils sont le haricot traditionnel utilisé dans les haricots cuits au four et dans le cassoulet de plat français classique. Les haricots blancs ne sont pas seulement une source de protéines bon marché, ils sont également riches en vitamines et minéraux essentiels, notamment la riboflavine, le potassium, le phosphore, le magnésium et la choline. Les haricots blancs sont encore plus sains lorsque vous cuisinez ou préparez les haricots secs à la maison, car les haricots en conserve contiennent une grande quantité de sodium, ce qui est insuffisant..

Étape 1

Placez 1 livre de haricots blancs dans une passoire et rincez-les à l'eau froide, en éliminant les débris, les cailloux et les haricots décolorés ou cassés..

Étape 2

Placez les haricots dans la casserole et couvrez avec 5 tasses d'eau froide. Mettez le couvercle de la casserole en place et laissez les haricots tremper 12 heures ou toute la nuit.

Étape 3

Égoutter les haricots. Remettez-les dans la casserole et ajoutez 4 litres d'eau froide. Ajouter 2 1/2 cuillères à café de sel.

Étape 4

Amenez l'eau à ébullition. Enlevez toute écume ou mousse de couleur foncée qui s'accumule au-dessus de l'eau avec une grande cuillère. Couvrez la casserole avec le couvercle et baissez le feu afin que les haricots mijotent doucement..

Étape 5

Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, de une à deux heures. Remuez de temps en temps pendant le temps de cuisson pour empêcher les haricots de coller au fond de la casserole. Égoutter les haricots. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans leur liquide de cuisson jusqu'à trois jours au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur..

Les choses dont vous aurez besoin

• Haricots blancs séchés de 1 livre

• Passoire

• Marmite profonde avec couvercle bien ajusté

• 5 tasses et 4 litres d'eau, divisés

• 2 1/2 cuillères à café de sel

• Grande cuillère

Pointe

Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter le bain du lendemain et faire tremper rapidement les haricots. Rincez les haricots, placez-les dans une casserole et couvrez-les avec 1 pouce d'eau. Faire bouillir pendant deux minutes, puis couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer sans être dérangé pendant une heure. Égouttez les haricots et poursuivez la cuisson en suivant la procédure normale.

Les haricots peuvent causer des problèmes digestifs à de nombreux consommateurs. Vous pouvez diminuer l'inconfort de manger des haricots en utilisant un produit enzymatique disponible dans le commerce ou en les faisant tremper toute la nuit avant de les faire cuire..

Essayez de faire cuire les haricots avec des herbes ou des arômes tels que des brins de romarin, des gousses d'ail ou des piments chili.