Comment faire cuire sur un petit barbecue au charbon
Un petit barbecue au charbon de bois est souvent utile pour les petites familles et les voyages. La cuisson des hamburgers et des steaks à la chaleur directe fonctionne aussi bien que sur un gril plus grand. Cuire à la chaleur indirecte sur un petit gril est plus un défi, mais un peu de pratique et quelques astuces vous feront griller comme un pro.
les saucisses grésillent sur un petit barbecue au charbon de bois. (Image: ffolas / iStock / Getty Images)Chauffage du gril
Étape 1
Placez le gril à l'extérieur sur une surface plane et éloignée des arbres, des toits ou d'autres structures en surplomb. Ouvrir l'évent du bas.
Étape 2
Retirez le couvercle et la grille du gril. Empiler des briquettes de charbon de bois dans une pyramide au centre du gril. Vous aurez besoin d'environ 30 briquettes pour chaque livre de viande que vous avez l'intention de cuisiner. Vous aurez besoin de plus de charbon par temps froid, humide ou venteux.
Étape 3
Saupoudrer environ 2 onces de liquide plus léger sur le charbon de bois, en veillant à ce que chaque briquette soit bien enduite. Allumez soigneusement le charbon avec une allumette. Gardez le couvercle fermé jusqu'à ce que les braises soient chaudes et que vous soyez prêt à cuisiner.
Étape 4
Faites chauffer les braises pendant 20 à 25 minutes. À ce stade, le charbon doit être recouvert d’une couche de cendre blanche..
Étape 5
Étalez le charbon de bois, en couvrant le bas du gril pour les faire griller directement ou versez-le sur le côté pour un chauffage indirect. Utilisez les pinces à long manche pour déplacer les charbons.
Étape 6
Enduisez la grille du gril avec de l'huile végétale pour éviter qu'elle ne colle. utilisez une serviette en papier saturée ou une brosse. En portant des gants, placez la surface de cuisson sur le gril. Laisser chauffer la surface du gril avant de placer des aliments sur le gril.
Griller à la chaleur directe
Étape 1
Utilisez les évents du gril pour contrôler la température du gril. Ouvrez complètement les bouches d’aération pour un feu chaud ou fermez-les partiellement pour baisser la chaleur.
Étape 2
Placez les aliments au centre du gril pour obtenir une chaleur maximale ou déplacez-les sur les côtés si le gril est trop chaud. Laisser les aliments brunir d'un côté avant de les retourner. Tourner la nourriture trop souvent empêche une belle croûte de se former et peut causer la chute de la nourriture.
Étape 3
Gardez un vaporisateur d'eau à portée de la main pour les poussées. La plupart des poussées s'éteignent rapidement et n'ont pas besoin d'attention, mais vaporisez tous les incendies importants ou persistants qui commencent. Les flambées se chargent rapidement et laissent des saveurs indésirables.
Griller sur chaleur indirecte
Étape 1
Utilisez la chaleur indirecte pour griller des morceaux de viande plus volumineux tels que les poulets entiers, les dindes et les rôtis nécessitant une cuisson plus longue, pour les viandes grasses comme le canard ou pour des aliments tels que les filets de poisson qui nécessitent moins de chaleur.
Étape 2
Griller à la chaleur indirecte est plus difficile sur une petite grille car le charbon de bois est encore proche de la surface de cuisson. Déplacez le charbon de part et d'autre du gril, en laissant le centre libre de braises. Placez une lèchefrite entre les braises, si vous le souhaitez, pour récupérer les jus de cuisson. Pour les aliments nécessitant de longues durées de cuisson, ajoutez une fine couche d’eau dans le plat d'égouttement..
Étape 3
Placez la viande au centre du gril. Fermez le couvercle et maintenez-le fermé, en le soulevant uniquement pour arroser la viande, vérifier le degré de cuisson ou ajouter des braises..
Étape 4
Ajoutez du charbon supplémentaire lorsque des temps de cuisson longs sont nécessaires. Vous aurez besoin de charbon supplémentaire pour chaque heure supplémentaire de cuisson. Placez 16 à 18 briquettes supplémentaires autour du charbon chaud et laissez-les chauffer pendant 20 minutes avant d'être utilisées..
Nettoyage du gril
Étape 1
Fermez les évents et le couvercle une fois la cuisson terminée et laissez le gril refroidir pendant 48 heures avant de vider les braises. Si vous devez vous débarrasser des braises, transférez-les individuellement avec une longue pince. Enterrez-les dans un seau de sable ou d'eau.
Étape 2
Nettoyez la surface du gril avec une brosse métallique, en frottant pour enlever les aliments brûlés.
Étape 3
Jetez les cendres froides et balayez le bas du gril avec un balai ou une brosse dure.
Les choses dont vous aurez besoin
Petit grill
charbon
Briquet fluide
Pince à long manche
Gants de cuisine
Vaporisateur d'eau
Huile végétale
Bac d'égouttement en aluminium, facultatif
Brosse métallique
Balai ou brosse dure
Attention
N'ajoutez jamais de liquide plus léger aux charbons ardents, la flamme pourrait s'allumer et vous brûler.
