Comment faire cuire des moules vertes de Nouvelle-Zélande
Les moules vertes de Nouvelle-Zélande brillent comme des bijoux charnus dans un étui décoratif. Les coquilles vertes irisées abritent une grosse viande de couleur crème ou corail que les amateurs louent pour leur saveur délicate. Les moules sont faibles en gras et en calories et constituent de bonnes sources de calcium et de vitamine B-12. Cultivée sur des cordes suspendues dans l'océan, la mytiliculture néo-zélandaise n'a pas d'impact négatif sur le fond de l'océan, contrairement à d'autres formes d'aquaculture. D'après les rapports, les extraits de moules vertes ayant des effets bénéfiques sur l'asthme et l'arthrite n'ont toujours pas été prouvés à partir de 2011..
Une poignée de moules vertes fraîchement récoltées de Nouvelle-Zélande. (Image: Dmitry Naumov / iStock / Getty Images)Étape 1
Sortez les moules du réfrigérateur et rincez-les à l'eau froide. Frotter les moules avec une brosse dure et déchirer les perles ou les matériaux qui collent à la coquille. Appuyez sur les mollusques légèrement ouverts et assurez-vous qu'ils se ferment bien en réaction. Jeter les moules qui restent ouvertes.
Étape 2
Faites sauter quelques oignons ou échalotes finement hachés avec de l'huile d'olive dans une casserole robuste. Épluchez, hachez et hachez finement l'ail et ajoutez-le au mélange après l'avoir ramolli et devenu translucide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Ajoutez un peu de vin blanc dans la casserole et laissez le liquide faire bouillir une partie de l'alcool. Ajouter les moules au mélange bouillonnant et couvrir avec un couvercle. Secouez la casserole pour répartir les moules dans la casserole et faites-la cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent complètement, ce qui prend généralement de 5 à 7 minutes..
Étape 4
Servez les moules dans leur coquille ou retirez-les et servez-les séparément dans la sauce de cuisson..
Les choses dont vous aurez besoin
Pan robuste avec couvercle
Huile de cuisson
Oignons
Échalotes
Du vin
Ail
Pointe
Créez des goûts différents en faisant varier le liquide de cuisson et les graisses. Utilisez du beurre, du pernod et de la crème pour un goût français classique, ou des piments, du gingembre et de la citronnelle pour une touche asiatique. Les moules fonctionnent bien dans les soupes tant que vous ne les faites pas trop cuire. Comme dans toute cuisine de fruits de mer, cuire à point devient des moules coriaces et coriaces.
Attention
Les moules, comme tous les autres mollusques, sont très périssables. Gardez-les au réfrigérateur en tout temps et ne les fermez jamais dans un sac en plastique. Ne les plongez pas dans l'eau car cela pourrait les tuer. Vous devez les garder en vie jusqu'à ce que vous les faites cuire ou ils vont gâcher.
