Comment faire cuire du jambon dans un four à convection
Un four à convection utilise une source de chaleur supérieure et inférieure, ainsi que des ventilateurs pour faire circuler l'air chauffé à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cela évite les "points chauds" présents dans les fours ordinaires et permet une cuisson plus uniforme. Les fours à convection cuisent la plupart des aliments de 10 à 30% plus rapidement. Même si un four à convection offre généralement plus de précision qu'un four standard pour cuire un jambon, les temps de cuisson varient toujours. Les fours à convection ne sont pas tous les mêmes - et la taille et la forme de la viande affectent également les temps de cuisson.
Étape 1
Préchauffez votre four à convection à 325 degrés F. En règle générale, vous devriez soustraire 25 à 50 degrés des températures de cuisson normales lorsque vous utilisez un four à convection..
Étape 2
Sortez le jambon du réfrigérateur environ 1/2 heure avant la cuisson. Enlevez un peu de gras s'il y en a une quantité excessive, mais veillez à laisser une couche épaisse pour aider à conserver les jus et les arômes naturels du jambon. Assaisonnez le jambon selon vos goûts ou la recette que vous utilisez.
Étape 3
Placez le jambon dans une rôtissoire peu profonde, le côté gras vers le haut. Utilisez une casserole suffisamment grande pour que le jambon ne touche pas les bords, de sorte que l'air du four à convection circule tout autour de la viande.
Étape 4
Insérez un thermomètre à viande dans le jambon si vous en avez un qui peut être utilisé sans danger au four pendant la cuisson. Assurez-vous qu'il n'est pas en contact avec les os, si votre jambon est sur l'os. Testez la température interne du jambon toutes les quelques minutes une fois le temps de cuisson presque écoulé si vous n'avez pas de thermomètre à viande.
Étape 5
Cuire le jambon environ 20 minutes par livre s'il est sur l'os. Prévoyez de le cuire au moins quelques minutes de plus par livre si vous faites cuire un jambon sans os. Badigeonnez-le périodiquement si votre recette l'exige.
Étape 6
Sortez le jambon du four une fois que sa température interne atteint 160 ° F. Étendez un grand morceau de papier d'aluminium sur le jambon et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, sa température augmentera d'environ 10 degrés et son jus se déposera.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôtissoire
Thermomètre à viande
Feuille d'aluminium
