Comment faire cuire du poisson congelé dans une feuille
La cuisson du poisson dans une poche scellée et hermétique est l’une des méthodes de préparation les plus faciles et les plus saines. Appelée cuisson "en papillote" - le terme français qui désigne la technique - elle consiste généralement à envelopper le poisson dans un colis en parchemin et à le cuire au four. La feuille fonctionne aussi bien que le parchemin, avec l’avantage supplémentaire qu’elle convient au gril. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour cuire du poisson directement du congélateur, en mettant un délicieux repas sur la table en quelques minutes seulement..
Les filets congelés peuvent être cuits dans du papier d'aluminium en quelques minutes. (Image: ladi59 / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincez les portions de filet congelées sous l’eau courante froide pour éliminer le givre ou le glaçage glacé du poisson. Pat les sécher avec des serviettes en papier propres.
Étape 2
Déchirez une feuille de papier d'aluminium en faisant un carré approximatif de 12 pouces pour chaque portion. Badigeonnez ou vaporisez légèrement le film avec votre huile de cuisson préférée..
Étape 3
Disposez chaque filet au milieu d'une feuille de papier d'aluminium, puis soulevez les bords de la feuille et pliez-les pour former un joint. Faites la même chose pour chaque extrémité en créant un paquet lâche pour chaque filet.
Étape 4
Préchauffez votre four ou votre grille à 425 degrés Fahrenheit. Placez les filets congelés dans leurs sachets sur la grille du gril ou disposez-les sur une plaque à pâtisserie et glissez-les au four..
Étape 5
Cuire les filets pendant environ 8 à 10 minutes, en fonction de l'épaisseur de vos filets et du nombre de filets que vous cuisinez. Sortez le poisson de votre four ou de votre gril et ouvrez les paquets, puis assaisonnez les filets décongelés à votre goût. Refermer les emballages et cuire encore 8 à 10 minutes.
Étape 6
Retirez votre poisson du four ou du gril et ouvrez à nouveau les emballages. Transférer soigneusement chaque filet dans une assiette. Les jus dans l'emballage peuvent être utilisés pour faire une sauce ou simplement dribbler sur chaque filet.
Les choses dont vous aurez besoin
Essuie-tout
Feuille d'aluminium
Assaisonnements au goût
Assiettes
Pointe
Les filets de poisson cuisent à la vapeur dans leur propre jus à l'intérieur de l'emballage en aluminium, une méthode de cuisson aussi légère et savoureuse qu'on pourrait l'imaginer. Pour ajouter des arômes au poisson, vous pouvez disposer les filets sur un lit d'herbes fraîches ou de légumes aromatiques, ou ajouter une pincée de vin ou de jus de fruits dans l'emballage. Il faut ajouter des épices, des herbes séchées ou des mélanges d'assaisonnement à mi-cuisson, lorsque le poisson est suffisamment décongelé pour que les saveurs soient bien absorbées..
Attention
Soyez prudent lorsque vous ouvrez les paquets. Ils contiennent suffisamment de vapeur pour causer des brûlures graves si vous ne faites pas attention, et le jus de cuisson du poisson peut vous brûler les mains s’ils s’échappent du papier.
