Comment faire cuire des abricots frais
Les abricots sont riches en vitamines A et C, en potassium, en calcium, en fer, en phosphore et en fibres, ce qui en fait un complément sain à tout régime alimentaire. Leur goût sucré et leur texture douce complètent une variété d'aliments; en particulier, ils sont délicieux dans les tartes et les cordonniers et conviennent bien au porc et à la volaille. La façon la plus simple de cuire des abricots frais est de les faire bouillir et de les conserver en conserve pour les servir sur des rôties, les verser sur une crème glacée ou pour les ajouter à des salades d'été..
Abricots mûrs sur une table. (Image: igorr1 / iStock / Getty Images)Ébullition d'abricots pour les conserves
Étape 1
Rincer les abricots sous l'eau courante froide. Si la saleté est visible, retirez-le avec une brosse à récurer de cuisine.
Étape 2
Couper les fruits en deux, puis évider les noyaux avec les doigts ou une cuillère. Vous pouvez probablement simplement utiliser vos mains pour séparer les abricots au lieu de les couper avec un couteau.
Étape 3
Peler la peau des abricots, si désiré.
Étape 4
Mélanger le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne pas trop cuire le liquide; cela cristallisera le sucre.
Étape 6
Ajouter les abricots dans la cocotte et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure, en fonction de la douceur du fruit au début..
Étape 7
Presser environ 2 c. jus de citron frais dans la casserole, bien mélanger, puis retirer du feu. Laisser refroidir les abricots cuits avant de servir.
Brochage des abricots
Étape 1
Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.
Étape 2
Retirer les noyaux mais ne pas peler les abricots.
Étape 3
Placez les abricots dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau. Ajoutez de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la casserole pour rehausser la saveur des abricots.
Étape 4
Pocher les abricots pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ils doivent être doux lorsqu'ils sont pressés avec une cuillère, mais pas au point de tomber en morceaux.
Étape 5
Retirez les abricots du liquide de braconnage et servez chaud. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur dans un récipient en plastique contenant du jus de fruits pendant plusieurs jours..
Rôtir des abricots
Étape 1
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Nettoyez et coupez les abricots en deux. Enlevez les noyaux de l'intérieur des abricots.
Étape 3
Placez les abricots avec les côtés coupés vers le haut dans un plat à rôtir peu profond.
Étape 4
Pressez un peu de miel sur chaque abricot puis placez 1/8 c. beurre au centre de chaque abricot coupé en deux. Saupoudrer de cassonade sur les abricots.
Étape 5
Rôtir les abricots à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Arroser les abricots avec le jus qui s'est accumulé dans le plat à rôtir toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Servir chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
2 livres. abricots
Grand pot
1/4 tasse d'eau
1 1/3 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe. jus de citron frais
Casserole Moyenne
Cannelle
Clous de girofle
Mon chéri
3 cuillères à soupe beurre
2 cuillères à soupe. cassonade
Pinceau à badigeonner
Pointe
Les abricots bien mûrs sont très doux et délicats et sont donc un peu difficiles à cuisiner. Recherchez des abricots juste mûrs, légèrement fermes mais toujours sucrés.
Changez le goût de vos abricots cuits en ajoutant de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la cocotte environ 15 minutes avant la fin de la cuisson..
Attention
Les noyaux d'abricot sont toxiques jusqu'à ce qu'ils soient rôtis, selon les producteurs d'abricots de Californie.
