Comment faire cuire Backstrap Elk
Le wapiti majestueux est réparti dans les montagnes et les forêts d'Amérique du Nord, de l'Arizona à la Colombie-Britannique. Avec un wapiti adulte pesant de 500 à 700 lb, un élan fournit plusieurs centaines de livres de venaison délicieuse. Des Indiens d'Amérique aux pionniers modernes en passant par les premiers colons, la viande de wapiti fournit une source de protéines maigre. Alors que les chasseurs recherchent activement les wapitis pour leurs bois de trophée et leur venaison tendre, vous pouvez également acheter de la viande de wapiti auprès de diverses fermes de wapitis. La lanière est l'un des meilleurs morceaux de venaison d'élan. Il s'agit d'un long muscle situé à côté de la colonne vertébrale et caractérisé par un morceau de viande tendre et tendre, idéal pour les steaks..
Un steak de wapiti est assis sur une plaque de pierre. (Image: Saaster / iStock / Getty Images)Préparation
Étape 1
Éliminez le gras du lanière du wapiti et séchez-le avec une serviette en papier.
Étape 2
Couper le lan en élastiques en biftecks pour les grillades ou en cubes de 1/2 pouces pour les faire sauter dans la poêle..
Étape 3
Frotter la viande avec de l'huile d'olive, du sel marin et du poivre noir moulu.
Grillage
Étape 1
Préchauffez le gril à "élevé".
Étape 2
Placez les darnes de wapiti sur le gril en les retournant avec une pince après quatre à cinq minutes..
Étape 3
Retirez les steaks quand ils atteignent une température interne de 110 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Laisser les darnes de venaison «reposer» pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus naturels de retourner au milieu de la viande.
Étape 5
Trancher les steaks à travers le grain.
Poêlon
Étape 1
Préchauffer la poêle à feu moyen-vif.
Étape 2
Faire fondre le beurre et ajouter les cubes d'ail et de wapiti.
Étape 3
Cuire environ 10 minutes en tournant de temps en temps.
Étape 4
Retirez la sangle de wapiti et placez-la sur une serviette en papier pendant cinq minutes avant de la consommer..
Les choses dont vous aurez besoin
Une sangle de wapiti
Couteau
Planche à découper
Serviettes en papier
4 c. À table huile d'olive
4 c. À thé sel de mer
4 c. À thé poivre noir moulu
Gril
Pinces
Thermomètre à viande
Poêlon
2 cuillères à soupe. beurre
2 gants à l'ail, hachés finement
Pointe
Cuire le lanière de wapiti et d'autres coupes tendres de venaison en utilisant un feu chaud et un temps de cuisson court.
Attention
Ne faites jamais trop cuire la lanière de wapiti, car elle peut devenir sèche et dure.
