Comment faire cuire le poulet avec Dona Maria Mole

Les taupes sont des sauces en purée originaires des Aztèques, selon Zarela Martinez, auteur de "The Food and Life of Oaxaca". Ils sont à base de piments secs, grillés et moulus avec des noix ou des graines qui fournissent l’épaississement. Ils contiennent une variété d'herbes et d'épices séchées ou fraîches, ainsi que des tomates rôties, des tomatillos, des oignons, de l'ail et des piments frais. Tous les ingrédients sont préparés selon un procédé élaboré pour obtenir un condiment riche, épais et complexe, utilisé comme garniture pour les tortillas ou comme sauce pour la viande préparée. De nombreux cuisiniers à domicile mexicains utilisent Dona Maria ou d'autres marques de sauces en bouteille pour accélérer la fabrication du poulet.

Un tas de piments secs. (Image: kunakorn_n / iStock / Getty Images)

Étape 1

Rincer les morceaux de poulet sous l'eau courante et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 2

Faire chauffer 2 c. d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Brown les morceaux de poulet de tous les côtés. Comme ils brunissent, retirez-les de la poêle à une assiette.

Étape 3

Videz l'excès de graisse en laissant environ 1 c. de graisse dans la poêle. Ajouter la sauce mole et remuer à feu moyen pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que la taupe commence à mijoter.

Étape 4

Incorporer le bouillon de poulet et continuer à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Si vous utilisez du beurre d'arachide, ajoutez-le maintenant.

Étape 5

Mettez le poulet bruni dans la sauce mole et portez la sauce à ébullition.

Étape 6

Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter le poulet et la sauce pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Testez en coupant le plus gros morceau de poulet pour voir si toute la couleur rose est parti.

Étape 7

Servir le poulet avec du riz et des haricots. Utilisez la sauce mole comme un jus. Garnissez le poulet de graines de sésame, si vous les utilisez.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 poulet, coupé en 8 morceaux

• Serviettes en papier

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe. pétrole

• Grande poêle

• assiette

• 1 pot (8,25 oz) Dona Maria Mole

• 4 tasses de bouillon de poulet

• 1/4 tasse de graines de sésame ou de beurre d'arachide

Pointe

Browning le poulet ajoute de la saveur au plat. Cependant, vous pouvez également pocher le poulet dans le bouillon de poulet. Préparez ensuite la sauce en mélangeant le pot de taupe dans le bouillon et laissez mijoter le poulet dans la sauce mole jusqu'à ce qu'il soit cuit..

Utilisez des amandes grillées et tranchées comme garniture au lieu de graines de sésame.