Comment faire cuire des pois chiches
Les pois chiches, légumineuses très utilisées dans la cuisine indienne et nord-africaine, sont séchés ou en conserve. Les pois chiches en conserve ne tardent pas à être préparés et cuits. Les pois chiches séchés doivent être trempés avant d'être utilisés. Les pois chiches cuits ajoutent du volume et des protéines à de nombreux plats à base de tomates ou de curry. Les pois chiches constituent également l’essentiel de la trempette populaire, l’houmous. Les pois chiches contiennent environ 20% de protéines et 55% de glucides. Ajoutés directement dans un curry, une soupe ou un ragoût, les pois chiches cuisent dans le liquide avec le reste des légumes et de la viande.
Un gros plan d'un bol de pois chiches cuits. (Image: claudiodivizia / iStock / Getty Images)Pois chiches secs
Étape 1
Ajouter une tasse de pois chiches dans une casserole. Passez au crible les pois chiches séchés avec votre main et retirez tous les morceaux d'enveloppe, de débris ou de pois chiches cassés.
Étape 2
Versez 3 tasses d'eau sur les pois chiches. Couvrir et laisser une nuit - ou au moins six heures avant la cuisson.
Étape 3
Égoutter les pois chiches trempés dans une passoire et rincer les pois chiches. Mettez les pois chiches dans une casserole en métal. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il couvre tous les pois chiches.
Étape 4
Porter l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant une heure. Testez la tendresse et la saison au goût.
Pois chiches en conserve
Étape 1
Égoutter les pois chiches en conserve au-dessus de l'évier. Bien rincer les pois chiches sous un puissant robinet.
Étape 2
Versez le contenu dans une casserole. Couvrir légèrement d'eau et chauffer pendant cinq minutes. Alternativement, ajouter directement dans les ragoûts, les soupes ou les plats frits.
Étape 3
Égoutter les pois chiches bouillis et servir ou ajouter à votre plat.
Les choses dont vous aurez besoin
Pois chiches secs ou en conserve
La poêle
Passoire
Oignon
Huile de cuisson
Ail
Pointe
Faites frire les oignons et l'ail dans un peu d'huile, puis ajoutez les pois chiches secs en conserve ou cuits pour créer une collation savoureuse..
Attention
Toujours rincer les pois chiches en conserve avant la cuisson. L'eau à l'intérieur a souvent un goût gluant et désagréable.
