Comment faire cuire un bifteck
Le bifteck au centre est un steak coupé dans le rôti à sept os du mandrin situé sur l’épaule supérieure de la vache. Bien que n'étant pas la coupe de bœuf la plus tendre, c'est un choix économique lorsque vous cuisinez un steak avec un budget réduit. C'est une coupe de viande coriace qu'il vaut mieux cuire après avoir mariné dans vos sauces et épices préférées. Grillez ou faites griller le steak pour obtenir les saveurs tendres et appétissantes recherchées dans votre steak.
Un steak de barbecue prêt à être servi. (Image: Pietus / iStock / Getty Images)Faire mariner le steak
Étape 1
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Une marinade légère comprend 1/4 tasse de sauce de soja, 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 c. chacun de poudre d'ail, assaisonnement sel et poivre citron.
Étape 2
Placez le bifteck à plat dans un récipient hermétique.
Étape 3
Saturer le steak avec la marinade, en s'assurant qu'il couvre tout le steak.
Étape 4
Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Vous pouvez également le faire pendant la nuit pour préparer le steak pour le gril ou le gril le lendemain..
Griller le steak mariné
Étape 1
Chauffer le côté gauche du gril à feu vif. Pendant que le gril chauffe, sortez le steak mariné du réfrigérateur..
Étape 2
Placez le steak sur la grille au-dessus des flammes pendant 90 secondes, en faisant griller l'extérieur. Retournez le steak avec des lanières et faites saisir l'autre côté pendant 90 secondes..
Étape 3
Déplacez le steak sur le côté droit où aucune flamme est.
Étape 4
Fermez le gril en baissant le feu à feu moyen. Laisser le steak cuire pendant huit à 10 minutes de chaque côté. Badigeonner toutes les cinq minutes avec la marinade.
Étape 5
Vérifiez la température interne du steak avec un thermomètre à viande.
Steak grillé mariné
Étape 1
Retirer le steak de marinade du réfrigérateur pendant le préchauffage du gril du four.
Étape 2
Chauffer une poêle à feu vif sur la cuisinière.
Étape 3
Arroser la poêle d'huile d'olive pour empêcher la viande de coller.
Étape 4
Saisir la viande de chaque côté pendant 90 secondes pour conserver le jus dans la viande.
Étape 5
Badigeonner de marinade avant de transférer la poêle sur la grille centrale du four. Utilisez des gants de cuisine, la poêle sera chaude! Cuire pendant cinq à huit minutes de chaque côté, en tournant et en badigeonnant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vérifier avec un thermomètre à viande.
Pointe
Les steaks rares font 145 F à l'intérieur, les biftecks moyens vont jusqu'à 160 F tandis que les plats bien cuits sont à 170 F.
