Comment faire cuire des steaks Tri-Tip Longe de boeuf au four
Le bifteck à trois pointes de longe de bœuf, également connu sous le nom de bifteck triangulaire, est coupé de la zone de surlonge du bœuf. Le bifteck à trois pointes est généralement maigre, tendre et d'un prix raisonnable. Parce que le steak est relativement humide, c'est un bon candidat pour la cuisson au four. Veillez à ne pas trop cuire un bifteck à trois pointes, car une cuisson trop longue peut donner un steak dur et moelleux. Pour que le steak soit humide, faites griller la viande avant de couper la graisse.
Un plateau de service à trois pointes de bœuf. (Image: Sarah_Albin / iStock / Getty Images)Étape 1
Faites mariner le bifteck à trois pointes au réfrigérateur pendant au moins six heures ou toute la nuit. Utilisez une marinade commerciale ou fabriquez la vôtre. Par exemple, utilisez des marinades simples telles que vinaigre de vin, vinaigrette, sauce teriyaki, sauce soja, sauce tomate ou jus de tomate, ou un mélange d'ingrédients. Vous pouvez également utiliser de la crème sure, du lait ou de l'huile végétale mélangée à de l'eau. Faire mariner le steak dans un sac en plastique refermable ou un récipient en plastique hermétique.
Étape 2
Allumez votre gril. Laisser le gril préchauffer pendant au moins 10 minutes.
Étape 3
Enduire une grille à griller avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer le steak sur la grille et y saupoudrer d'assaisonnements tels que sel, poivre, poudre d'ail, cumin ou poudre de chili.
Étape 4
Placez la lèchefrite sur la grille supérieure de votre four. Positionnez la grille de sorte que la viande soit à une profondeur de 3 à 4 pouces sous l'élément du gril. Si le bifteck est 3/4 pouce ou plus mince, déplacez la grille de 2 à 3 pouces du gril.
Étape 5
Grillez le steak pendant 10 à 15 minutes. Utilisez des pinces pour retourner le steak toutes les quelques minutes afin que la viande cuit uniformément. Ne retournez pas le steak avec une fourchette, car la perforation de la viande provoque la perte de jus et dessèche le steak..
Étape 6
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le steak est cuit. Pour un steak mi-saignant, faites cuire la viande jusqu'à ce que le thermomètre enregistre une température de 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré au centre du steak. Les températures inférieures à 145 degrés ne sont pas assez chaudes pour tuer les bactéries qui peuvent causer des maladies. Pour une cuisson moyenne, faites cuire la viande à une température de 160 degrés. Pour garder le steak humide, évitez les températures supérieures à 160 degrés.
Étape 7
Transférer le bifteck à trois pointes dans un plat de service chaud à l'aide de la pince. Laissez le steak reposer environ 10 minutes avant de servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Marinade
Sachet en plastique refermable ou récipient en plastique hermétique
Lèchefrite avec grille
Huile végétale ou aérosol de cuisson antiadhésif
Sel
Poivre
Assaisonnements supplémentaires
Pinces
Thermomètre à viande
Assiette de service
