Comment faire cuire un merle

Jackfish est une grande famille de prédateurs élégants, originaires des eaux chaudes et tempérées du monde entier. On trouve plusieurs variétés le long du littoral oriental aussi loin au nord que la Nouvelle-Écosse, bien qu'elles deviennent moins communes à mesure que l'on s'éloigne des eaux chaudes du sud. Ils sont appréciés comme poisson gibier dans toute leur aire de répartition et, dans certaines régions, ils font l’objet d’une capture commerciale limitée. La chair des carangues est bien parfumée et plus ferme que la plupart des poissons, ce qui les rend idéales pour les grillades.

Étape 1

Rincez vos filets de cric ou morceaux de filet et séchez-les avec du papier absorbant. Vérifiez les filets avec les doigts du bout des doigts. Si vous en trouvez, retirez-les avec une pince à épiler.

Étape 2

Saupoudrez les filets de jus de citron et assaisonnez-les de sel et de poivre, puis badigeonnez-les légèrement d'huile végétale. Cela aidera à les empêcher de coller au gril.

Étape 3

Préchauffez votre gril à une température relativement élevée, environ 400 ° F. Placez les filets sur le gril avec la peau vers le haut, de sorte que la chair puisse prendre des marques de gril.

Étape 4

Faites griller le filet avec la chair du poulet pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué par le gril. Retourner et cuire encore 5 à 6 minutes, en fonction de l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la prise ne soit plus translucide dans la partie la plus épaisse du filet..

Étape 5

Retirez les filets du gril et servez-les chauds, avec votre choix de condiments ou d'accompagnements.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 filet de prise par personne, ou des portions de 6 à 8 onces d'un filet de prise plus large

• Essuie-tout

• Pince à épiler

• Jus de citron

• Sel et poivre

• Pinceau à badigeonner

• Huile végétale

• Barbecue à gaz ou à charbon

Pointe

Les crêpes grillées se marient bien avec les accompagnements acides comme les salsas aux fruits ou à la tomate ou les vinaigrettes à la vinaigrette.

Jack peut également être grillé ou cuit au four avec d'excellents résultats.

Attention

Comme d'autres poissons prédateurs d'eaux chaudes, les carangues sont parfois à l'origine de l'intoxication par la ciguatera. C'est une toxine sécrétée par du plancton marin, qui est mangé par les poissons herbivores. Ces poissons sont consommés à leur tour par les prédateurs et se concentrent dans les grands prédateurs tels que les carangues. Avant de manger une prise que vous avez vous-même attrapée, vérifiez auprès des autorités locales pour savoir si la ciguatera est une préoccupation dans les eaux de la région..