Comment faire cuire un rôti de talon

Le rôti de talon, également appelé talon rond, n’est pas un morceau de viande que l’on trouve souvent à l’épicerie, car il est souvent réservé, après le dépeçage, à la fabrication de bouillon de bœuf ou à la ragoût Cependant, si vous pouvez le trouver, vous pouvez le cuire comme un rôti. Le talon du tour est un rôti très savoureux qui est plus dur que la plupart des autres coupes de bœuf en raison de son emplacement: au-dessus du talon de la vache.

Un rôti avec des tomates et des asperges. (Image: Saddako / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Frotter le rôti avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Étape 3

Placez le rôti dans la casserole et versez l'eau ou le bouillon dessus.

Étape 4

Placez le couvercle sur la casserole et faites cuire le rôti pendant trois heures.

Étape 5

Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti. Le rôti doit être à 130 degrés pour les plats rares ou à 140 degrés pour les plats moyens..

Étape 6

Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le servir. Servir avec une sauce à base de liquide de cuisson ou de bouillon.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 c. À table huile d'olive

• Talon de 3 à 4 lb de rôti rond

• Sel et poivre au goût

• Plat à rôtir ou four hollandais

• 4 tasses d'eau ou de bouillon de boeuf

• Thermomètre à viande

Attention

Ne faites pas cuire le talon du rôti plus que moyen. Comme d'autres morceaux de viande coriaces, il deviendra sec et fibreux si vous le faites trop cuire.